انخفاض قيمة واردات الجزائر من المواد الصيدلانية ب38 بالمائة    بلفوضيل بديلا، غزال حاضر في 90 دقيقة وتايدر خارج الخدمة    حريق بالحظيرة الرئيسية للآليات والعتاد لبلدية سطيف    وهران:    المديرة العامة للأمن الوطني    منطقة عالمية حرة للكتاب في الشارقة    وطني...    نعم.. نحن نقدم المساعدات ل"الحوثيين"    تحذيرات من تدهور إنساني باليمن وانهيار القطاع الصحي    يوم الفاتح من ماي عطلة مدفوعة الأجر لمستخدمي المؤسسات والإدارات العمومية    كارثة إنسانية في النيبال والهزات الارتدادية ترعب دول الجوار    الإنفتاح على المحيط الإجتماعي والإقتصادي... مسؤولية الجامعة    مباركي يشدد على ضرورة "الاحتياط "من "الاختلالات" المرافقة لتطور دينامكية الإنتاج العلمي والبيداغوجي    مسلحون قبليون يأسرون قيادياً حوثياً وسبعة من مرافقيه في مأرب    جابو يعود من الإصابة لكن المدرب لا يريد المخاطرة بإشراكه    وزارة التجارة تطلق حملة" لنستهلك منتوج جزائري"    استئناف المحاكمة في قضية الطريق السيار شرق-غرب بعد تأجيلين اثنين    "تي جي في" جزائري لربط تونس بالمغرب قريبا    روبن وبن عطية يعودان إلى تدريبات البايرن    البطولة الجزائرية "الأشد إثارة" في العالم حسب "الفيفا"    إضراب ووقفات احتجاجية لممارسي الصحة ابتداء من الاثنين    الشرطة الاسرائلية تدهس ثلاثة من عناصرها    لشبونة يرفع سعر سليماني إلى 15 مليون أورو    الإنتير يقترب من تجديد عقد إيكاردي    الملكي والخمس دقائق الاخيرة قصة حب ناجحة    جماعة يمنية مسلحة تحقق مكاسب ضد الحوثيين    الجيش يكتشف مخبأ فيه44 قنبلة ومعدات لصناعة المتفجرات بسكيكدة    تنسقية اكديم ازيك تنظم الملتقي الأول حول الشباب الصحراوي بالعيون المحتلة    السيرك    الجلفة: سكان عين افقه يقطعون الطريق    أكثر من 200 حالة إصابة بسرطان الدم سنويا في الجزائر    مانشستر سيتي يستعد للتضحية بدزيكو وجوفيتيتش للتعاقد مع براهيمي    غول سيعلن عن مشروع خط سكة حديدية يربط الجلفة بتقرت    غرق شاب في حوض مائي بمسعد    كيف يختار البعوض ضحاياه ؟    وزيرة التربية من بسكرة    مسؤول في وزارة التجارة يؤكد: القروض الاستهلاكية ستكون بنسب فائدة غير ميسرة    أنهوا الهدنة مع الوزارة: أطباء الصحة العمومية يقررون الاضراب    تزامنا مع تظاهرة شهر التراث بباتنة    تخرج 299 عونا لحفظ النظام بمدرسة الشرطة بسطيف    قطاع الصحة بالطارف يتعزز بجملة من المرافق    قرر الاحتجاج هذا الأسبوع:    ترتكز أساسا على المنتجات الفلاحية    الدكتور عبد الحفيظ جلولي يشيد بخصوصية الرواية في الأدب الصحراوي    دعوة للمشاركة في ندوة حول "مسرح الطفل: الواقع والرهانات"    يوم إعلامي حول محاربة التقليد في قانون الملكية الفكرية بوهران    محمد بوتربيات نائب رئيس جمعية المركز الثقافي الألماني الجزائري :    4 مناقصات و 3 سنوات من الانتظار وترميم قصر البلدية لم ينطلق    مديرية السياحة تنتظر قرار العدالة للفصل في الملف    الأفارقة ينتصرون للصحراء الغربية:    خبز الدار ...    زهاء 40 علامة في صالون المركبات النفعية لوهران    شلل في المستشفيات لمدة 15 يوما ابتداء من غد    هذه أسرار الحرب على المرأة المسلمة    احذروا    هذه مفاتيح الخشوع في الصلاة    الحاجة أوباما تُشعل الفايسبوك    حكايات من قلب المحاكم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.




أصدقاءك يقترحون

القسطيلة، الطاجين لحلو والطمينة المعسلة أبرز الأطباق:نكهة شاوية بالجنوب وقبائلية بالشمال على موائد الإفطار بسطيف
نشر في البلاد أون لاين يوم 24 - 08 - 2010

تجمع موائد الإفطار السطايفية على نكهات الشاوية بالجهة الجنوبية ولذات الأطباق القبائلية بالجهة الشمالية وبينهما كيفيات لا تقل تميزا، ولعل القاسم المشترك بين كل هذه الجهات هو الطبق الذي لا تكاد تخلو منه موائد الإفطار ويتعلق الأمر بشوربة فريك أو كما يحلو للبعض تسميته بالجاري وتعمد العائلات السطايفية إلى تحضير هذا الطبق أسابيع قبل رمضان، لا سيما بانتقاء سنابل القمح ذات الجودة العالية المعروفة بسطيف ب''القمح البليوني'' وتقوم النسوة بكل مراحل الشواء والتجفيف والطحن ليتم تخزينه إلى الشهر الفضيل وتتعدد طرق تحضير هذا الطبق بين الشمال الذي يعتمد على الدجاج كمادة أساسية والجنوب الذي لا يجد أي عائق في استبدال الدجاج باللحم،
وتتزين موائد الإفطار بضواحي عين أزال وعين ولمان بحضور ''الطاجين الحلو'' الذي يعد طبقا مدللا خلال رمضان رغم غلاء المواد المستعملة في تحضيره ويتميز هذا الطبق بالمنطقة عن غيره بكون هناك عدة عائلات تستعمل العسل بدل السكر وهو ما يزيده نكهة، كما أن البسطيلة لها حضورها أيضا بهذه المنطقة وتستعمل بأوراق الذيول المحلية ولها عدة تحضيرات أشهرها بالسبانخ والبيض، وبالجهة الشمالية تميل أطباقها إلى منطقة القبائل· حيث تعتمد الموائد أساسا بما يحضر من الدقيق الناعم وزيت الزيتون وتحبذ العائلات تزيين مائدة رمضان بالجبن المحلي الذي يصنع بالحليب والبيض بحيث يكون طبقا رئيسيا في غالب الأحيان، لا سيما بضواحي بني ورتيلان· كما تتزين الموائد كذلك ب''طاجين الزيتون'' المحلي و''الطمينة ''بالفواكه المجففة، خاصة بالعنب المجفف والرومان والتين، أشهر أنواع الطمينة يتم تحضيرها بالعسل الحر، وبالنسبة للعجائن تستقبل العائلات رمضان بطبق الكسكس وفي النصف الأول يتم تحضير طبق ''تيكربابين'' أما ليلة الشك فتكون ب''لغرايف'' أو ''السفنج لمقرمش''، وبالنسبة لعاصمة الولاية فقد امتزجت كل هذه الأطباق لتزيد عليها ''لحريرة'' و''الشوربة البيضاء''، هذا ويتم تزين الموائد بكل أنواع الخبز المحلي و''الكسرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.