شغب كروي في بلغاريا واعتقال عشرة مشجعين    هولاند : فرنسا لا تنوي التدخل عسكريا في ليبيا    استرجع بندقيتين و كمية من الذخيرة    مجلة الجيش في عددها الاخير تكشف عن مشاريع كبرى    بني مسوس... بلدية نائية في قلب العاصمة    الإنتير يريد ضم لاعب من بنفيكا في الشتاء    ليفربول يُفكر في ضم بنزيمة الصيف المقبل    ملتقى حول ماسينيسا: اختيار قسنطينة هو عودة لأصول تاريخنا (المحافظة السامية للأمازيغية)    قتيلان في انفجار قرب الخارجية المصرية بوسط القاهرة    القوات الإسرائيلية تقتحم محافظتي الخليل وجنين وتعتقل خمسة فلسطينيين    عبد القادر قاضي يشرف بغليزان على انطلاق أشغال الطريق السريع المزدوج الرابط بين الطريق السيار شرق-غرب وميناء مستغانم    رقم أخضر "05-30" لطالبي العمل قبل نهاية السنة من أجل علاقة دائمة    الجزائر قدّمت ملفا واحدا لاحتضان "كان 2019"    الكاف تعاقب شبيبة القبائل بالإقصاء سنتين من المشاركة في كل المنافسات القارية    إمكانية تهيئة محلات لاحتضان النشاطات الثقافية بعلي منجلي    المسرح الوطني يتحول إلى فضاء لراقصي "الهيب هوب"!    رجل يصحوا داخل ثلاجة الموتى ويموت من البرد    وفاق سطيف يتفوق على تي بي مازمبي بنتيجة 2-1    أسبوع ثقافي حول المسرح وثورة التحرير المجيدة بوهران    ناجون من قنبلة هيروشيما يعرضون أعمالهم الفنية بمانشستر    " على بيطام أن يقدم دليل على إدانتي او سيكون مصيره السجن"    10 ملايين دولار لمن يدلي بمعلومات عن "داعش" لواشنطن    المرزوقي يعلن ترشحه لولاية رئاسية ثانية    أسبوع واحد لالتحاق المعلمين الجدد بمؤسساتهم    سأبذل جهدي للرقي بالممارسة السمعية البصرية بما يليق بمكانة الجزائر    الشاوية تعود إلى نقطة الصفر وبزاز في حيرة    سوق الكرمة بوهران    سعيدة    بعد توقف تجاوز السنتين    لعمامرة يتطرف بواشنطن الى مسائل تخص السلم بالساحل    شاب فلسطيني يصنع روبوتا لتفكيك الأجسام المشبوهة    بعد ان وصل سعر البطاطا الى 70دج    
تأخر الإستدعاءات يثير مخاوف طالبي السكن ضمن عدل 2    بعد إلغاء كتب التمارين لأقسام الأولى والثانية ابتدائي    " عمارة لخوص" يوقع روايته الأخيرة " مزحة العذراء الصغيرة "    وعدة سيدي عبد القادر بوهران    معدلات وفيات الأطفال دون الخامسة تنخفض بنسبة الثلثين    إسرائيل تشرع في بناء جدار فاصل مع الأردن    الوقاية والتربية الصحية لم تأخذا حقهما    "يمكن نجاح إستراتيجية أوباما لهزيمة داعش"    منع رئيس بلدية المرسى الكبير من السفر    النعامة :رعية بولوني يشهر إسلامه بالمشرية    النعامة :رعية بولوني يشهر إسلامه بالمشرية    العثور على رؤوس حمير وخنزير بسكيكدة    القاهرة تُريد استرجاع "هدية" بومدين لجمال عبد الناصر    انجاز أكثر من 160 وحدة إنتاج خاصة بقطاع الأدوية، بوضياف يطمئن:    القوات الروسية لا تزال داخل أوكرانيا    لا حالة إصابة بالحمى القلاعية لدى الأغنام    القافلة الإعلامية حول التشغيل والضمان الاجتماعي تحط بغليزان    ''سعيد بنجاح المهرجان وعلامة كاملة للجمهور الجزائري الوفي''    إعادة انتخاب ولد قابلية على رأس "المالغ"    بحث التعاون مع المنظمة العالمية للأغذية    السيد نوري يدعو إلى تكييف طرق الانتاج الفلاحية مع التغيرات الايكولوجية    "داعش".. خوارج العصر    جزائريون ..يحبون بعنف ويكرهون بعنف أكبر !    Fucked cuz of KBC StarAcademy    سيراليون تطلق حملة لمكافحة وباء الإيبولا    الاتحاد الوطني للمتعامليين الصيدلانيين: الدعوة إلى إنشاء وكالة وطنية وحيدة للدواء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.




أصدقاءك يقترحون

القسطيلة، الطاجين لحلو والطمينة المعسلة أبرز الأطباق:نكهة شاوية بالجنوب وقبائلية بالشمال على موائد الإفطار بسطيف
نشر في البلاد أون لاين يوم 24 - 08 - 2010

تجمع موائد الإفطار السطايفية على نكهات الشاوية بالجهة الجنوبية ولذات الأطباق القبائلية بالجهة الشمالية وبينهما كيفيات لا تقل تميزا، ولعل القاسم المشترك بين كل هذه الجهات هو الطبق الذي لا تكاد تخلو منه موائد الإفطار ويتعلق الأمر بشوربة فريك أو كما يحلو للبعض تسميته بالجاري وتعمد العائلات السطايفية إلى تحضير هذا الطبق أسابيع قبل رمضان، لا سيما بانتقاء سنابل القمح ذات الجودة العالية المعروفة بسطيف ب''القمح البليوني'' وتقوم النسوة بكل مراحل الشواء والتجفيف والطحن ليتم تخزينه إلى الشهر الفضيل وتتعدد طرق تحضير هذا الطبق بين الشمال الذي يعتمد على الدجاج كمادة أساسية والجنوب الذي لا يجد أي عائق في استبدال الدجاج باللحم،
وتتزين موائد الإفطار بضواحي عين أزال وعين ولمان بحضور ''الطاجين الحلو'' الذي يعد طبقا مدللا خلال رمضان رغم غلاء المواد المستعملة في تحضيره ويتميز هذا الطبق بالمنطقة عن غيره بكون هناك عدة عائلات تستعمل العسل بدل السكر وهو ما يزيده نكهة، كما أن البسطيلة لها حضورها أيضا بهذه المنطقة وتستعمل بأوراق الذيول المحلية ولها عدة تحضيرات أشهرها بالسبانخ والبيض، وبالجهة الشمالية تميل أطباقها إلى منطقة القبائل· حيث تعتمد الموائد أساسا بما يحضر من الدقيق الناعم وزيت الزيتون وتحبذ العائلات تزيين مائدة رمضان بالجبن المحلي الذي يصنع بالحليب والبيض بحيث يكون طبقا رئيسيا في غالب الأحيان، لا سيما بضواحي بني ورتيلان· كما تتزين الموائد كذلك ب''طاجين الزيتون'' المحلي و''الطمينة ''بالفواكه المجففة، خاصة بالعنب المجفف والرومان والتين، أشهر أنواع الطمينة يتم تحضيرها بالعسل الحر، وبالنسبة للعجائن تستقبل العائلات رمضان بطبق الكسكس وفي النصف الأول يتم تحضير طبق ''تيكربابين'' أما ليلة الشك فتكون ب''لغرايف'' أو ''السفنج لمقرمش''، وبالنسبة لعاصمة الولاية فقد امتزجت كل هذه الأطباق لتزيد عليها ''لحريرة'' و''الشوربة البيضاء''، هذا ويتم تزين الموائد بكل أنواع الخبز المحلي و''الكسرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.