كاتب عام متهم بالتحرش بسكيكدة    "إجراءات جديدة لتسهيل حصول الشباب على مشاريع "أونساج"    أبرز المهام التي نفذها العملاء الذين أعدموا اليوم في غزة    إسرائيل ألقت ما يعادل 6 قنابل نووية على غزة    12 الف جهادي أجنبي يقاتل في سوريا    تبون يجري حركة واسعة في قطاع السكن : الرد على طلبات مكتتبي "عدل" مع نهاية السنة    تشافي يطالب زملاءه بغلق ملف الموسم الماضي وفتح صفحة جديدة    إندهوفن يربط الدولي الهولندي ديباي بعقد طويل الأمد    قرباج:"يوجد أكثر من 100 ملف في غرفة تسوية النزاعات ولن أترشح لرئاسة الاتحاد العربي"    بطل "حريم السلطان": لست وسيما .. وهذا مصير لحيتي التي لازمتني لاربع سنوات    نقابة الناشرين في حملة "كتاب ضد العدوان" على غزة    مصرع طفلة وعائلتها تدفنها في سرية    انطلاق حوار معمق بين الأطراف المالية سبتمبر المقبل    عازمون على مرافقة الصحافة العمومية في مشاريعها التحديثية    الوزير الأول الصحراوي يثمن مواقف الجزائر في مساندة القضايا العادلة    الجيش يتجند لمواجهة التهديدات الإرهابية المحتملة عبر الحدود    القضاء على الحمى القلاعية وإعادة فتح أسواق الماشية خلال أسابيع    الشاب خالد وسعاد ماسي في مهرجان أوسلو العالمي للموسيقى (النرويج)    بيرلو: بالوتيلي نضج أكثر في إيطاليا    ليبيا تتعهد لمصر وتونس بتأمين مطاراتها    تكفاريناس يمتع الجمهور بمسرح الهادي فليسي بالعاصمة    ''هذيان نواقيس القيامة'' رواية تجريبية بوليسية لمحمد جعفر    وزيرة الثقافة تعزي دولة فلسطين في سميح القاسم    اعدام مصري في ملعب في ليبيا    باسم علي: "كنت قادرا على إبقاء فتحي في الاحتياط"    الفريق الوطني الجزائري لكرة القدم: المدرب المساعد نبيل نغيز يشرع في عمله (الفاف)    الفنان الجزائري نبيل بالي عثماني في تظاهرة "ساحارا سول" بلندن    السنغال تغلق حدودها مع غينيا    3 قتلى في اصطدام سيارتين بسعيدة    مستشارة هولاند في الجزائر الاثنين    بالفيديو: النهار تفك لغز ملكية أرض حي اليانبيع في القبة    لعمامرة:الجزائر لا تؤمن بالحلول العسكرية لحل أزمات دول الجوار    شاب ألماني يشهر إسلامه في مسجد العربي التبسي    حماس: أي قرار لمجلس الأمن غير ملزم إن لم يلب مطالبنا    برشلونة يعرض 60 مليون يورو لشراء دي ماريا    100 جندي ايراني ساندوا البشمركة    الجزائر تحتل المراتب الأولى بقتيل كل 3 ساعات إثر حوادث المرور    "تحدي دلو الثلج" يصل إلى الرئيس بوتين من خلال فان ديزل    شفاء أمريكيين مصابين بالإيبولا    ريال مدريد لخضيرة:إذا بقيت فلن تلعب!    الجزائر تعمل على وقف تفكيك الأنظمة واستقرار دول الجوار    مقتل 33 في تصادم حافلتين جنوب سيناء    آداب زيارة المريض.. الإتيكيت المفقود    ارتفاع إنتاج النفط في ليبيا    "مشاريع هامة لربط كل بلديات المسيلة بشبكة الالياف البصرية قبل نهاية العام الجاري"    عيشي الراحة والاطمئنان دون أن تفارقي المكان!    الشروع في انجاز نفقين على الطريق الوطني رقم 01 (الجزائر العاصمة)    وفاة 13 شخصا بفيروس غير معروف    محسن بلعباس يفتح النار على قيادة الأفافاس    وزارة الصحة الفلسطينية: الأسلحة الإسرائيلية المستخدمة في العدوان على قطاع غزة تحتوي مواد مشعة    حج : إيداع ملف طلب التأشيرة للقاطنين بالعاصمة يتم على مستوى القاعة الكائنة بشارع الدكتور سعدان    24 ألف مشروع من تمويل "أونساج" خلال 2014    اتصالات الجزائر تعترف بفداحة التعطلات التي تطال الهاتف و الأنترنيت    فتاوى شرعية    برنامج عدل 2...المكتتبون مطالبون بإثبات معلومات عملية التسجيل الإلكتروني    فرنسية تعتنق الإسلام في خنشلة    درر مهجورة من الطب النبوي    قابيل وهابيل الجريمة الأولى على الأرض    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.




أصدقاءك يقترحون

القسطيلة، الطاجين لحلو والطمينة المعسلة أبرز الأطباق:نكهة شاوية بالجنوب وقبائلية بالشمال على موائد الإفطار بسطيف
نشر في البلاد أون لاين يوم 24 - 08 - 2010

تجمع موائد الإفطار السطايفية على نكهات الشاوية بالجهة الجنوبية ولذات الأطباق القبائلية بالجهة الشمالية وبينهما كيفيات لا تقل تميزا، ولعل القاسم المشترك بين كل هذه الجهات هو الطبق الذي لا تكاد تخلو منه موائد الإفطار ويتعلق الأمر بشوربة فريك أو كما يحلو للبعض تسميته بالجاري وتعمد العائلات السطايفية إلى تحضير هذا الطبق أسابيع قبل رمضان، لا سيما بانتقاء سنابل القمح ذات الجودة العالية المعروفة بسطيف ب''القمح البليوني'' وتقوم النسوة بكل مراحل الشواء والتجفيف والطحن ليتم تخزينه إلى الشهر الفضيل وتتعدد طرق تحضير هذا الطبق بين الشمال الذي يعتمد على الدجاج كمادة أساسية والجنوب الذي لا يجد أي عائق في استبدال الدجاج باللحم،
وتتزين موائد الإفطار بضواحي عين أزال وعين ولمان بحضور ''الطاجين الحلو'' الذي يعد طبقا مدللا خلال رمضان رغم غلاء المواد المستعملة في تحضيره ويتميز هذا الطبق بالمنطقة عن غيره بكون هناك عدة عائلات تستعمل العسل بدل السكر وهو ما يزيده نكهة، كما أن البسطيلة لها حضورها أيضا بهذه المنطقة وتستعمل بأوراق الذيول المحلية ولها عدة تحضيرات أشهرها بالسبانخ والبيض، وبالجهة الشمالية تميل أطباقها إلى منطقة القبائل· حيث تعتمد الموائد أساسا بما يحضر من الدقيق الناعم وزيت الزيتون وتحبذ العائلات تزيين مائدة رمضان بالجبن المحلي الذي يصنع بالحليب والبيض بحيث يكون طبقا رئيسيا في غالب الأحيان، لا سيما بضواحي بني ورتيلان· كما تتزين الموائد كذلك ب''طاجين الزيتون'' المحلي و''الطمينة ''بالفواكه المجففة، خاصة بالعنب المجفف والرومان والتين، أشهر أنواع الطمينة يتم تحضيرها بالعسل الحر، وبالنسبة للعجائن تستقبل العائلات رمضان بطبق الكسكس وفي النصف الأول يتم تحضير طبق ''تيكربابين'' أما ليلة الشك فتكون ب''لغرايف'' أو ''السفنج لمقرمش''، وبالنسبة لعاصمة الولاية فقد امتزجت كل هذه الأطباق لتزيد عليها ''لحريرة'' و''الشوربة البيضاء''، هذا ويتم تزين الموائد بكل أنواع الخبز المحلي و''الكسرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.