«الخليفة هو الضحية الأكبر في القضية ! !»    مناضلو الأفالان ببريكة يطالبون بتنحية المحافظ الجديد    تسجيل هزة ارضية بقوة 2,8 شمال غرب الدويرة بالجزائر العاصمة    مقتل جندي وإصابة أربعة أخرين في اشتباكات ببنغازي    وداد تلمسان ونجم القليعة ينزلان إلى بطولة الهواة    منظمة الصحة العالمية معجبة بمخطط بوتفليقة    الدولار يصعد بقوة    البنك الدولي: اقتصاد غزة على حافة الانهيار    "داعش" يتبنى الهجوم الانتحاري على مسجد القطيف في السعودية    هجوم الكتروني على وزارة الخارجية السعودية    الشرطة تعيد فتح ملف مقتل مسؤول الأمن بمخازن القمح بميناء عنابة    أكدت تمسكها بطريقة التسيير اللامركزية: "كلا" تدعو إلى مقاطعة انتخابات الخدمات الاجتماعية لعمال التربية    نقيب المحامين بوهران الأستاذ وهراني الهواري    وزير الإتصال حميد قرين يؤكد من بالقاهرة    ممثلة الأمم المتحدة المكلفة بالحدّ من مخاطر الكوارث تحذّر: أخطار وقوع تسونامي ما زالت قائمة في الجزائر    الخبير الأمني أحمد ميزاب للنصر    الفريق أحمد قايد صالح يؤكد    اتهموا الوزارة بعدم تنفيذ ما تمّ الإتفاق عليه: ممارسو الصحة العمومية يطالبون بتدخل الوزير الأول    الرابطة المحترفة 1– موبيليس-: الوفاق أمام فرصة التتويج والمهددون يطلقون آخر الخراطيش    بن طوبال ينفي طلب الحماية ويبرأ بوالحبيب من "التخلاط": السنافر في سطيف للثأر من هزيمة الذهاب وإنعاش حظوظ الظفر بمرتبة قارية    الدخول مجاني للجوارح وب200 دينار للعاصميين: جمعية الشلف تستعيد استقرارها وتلعب مباراة الموسم أمام النصرية    توقيف سارق محلات بمدينة الخروب    بئر العاتر : معرض لنباتات الزينة بدار البيئة يستقطب أعدادا كبيرة من الزوار    المستفيدون من 800 مسكن تساهمي بالشعيبة يحتجون لعدم إتمام المشروع    "مملكة الفراشة" لواسيني الأعرج تفوز بجائزة "كتارا" للرواية العربية    المسرحي الجزائري محمد الحواس ينال ذهبية أفضل ممثل في مهرجان الأردن    اختتام الأسبوع الثقافي المصري بقسنطينة    ضابطان فرنسيان لتكوين عناصر الحماية المدنية حول تقنيات التدخل بالترامواي    خنشلة: صعوبات تعترض موسم الحصاد و الدرس بمحيط الغوار بصحراء النمامشة    جوائز المسابقات العلمية في المولد النبوي وليلة 27 من رمضان باطلة    لحسن يلاقي الريال في نهاية موسم شاق    المحكمة العليا تأمر بإعادة المحاكمة في قضية تفجيرات قصر الحكومة    حنون: التعديل الحكومي الأخير خطوة هامة في إطار مكافحة الفساد    زيارة إعلامية للمدرسة العسكرية لسلاح النقل و المرور بتلمسان    بعد سلسلة من الاحتجاجات التي أطلقها سكان تيزي راشد تيزي وزو : تواصل عملية البحث لانتشال جثة غريق بازفون    إثر حريق مهول داخل مستودع لتربية الدواجن بالسوقر    عين تموشنت    عين تموشنت :    وزارة التضامن تقرر إيصال قفة رمضان إلى بيوت المعوزين    سيور تعرض خدمات متطورة للتواصل مع الزبائن    ڤرين يؤكد في الدورة ال 46 لمجلس وزراء الإعلام بالقاهرة    أكاديميون يؤكدون أن الجزائر أمام ثلاثة تحولات كبرى    وزير الثقافة "عز الدين ميهوبي" يفتتح تظاهرة "الجزائر في القلب" :    واسيني الأعرج يتوج بجائزة " كتارا " للرواية العربية    شوقي قسيس .. وحيفا التي لن تكون كقرطبة    ارثور جورج سيقحم غربي مكان قراوي المعاقب    مسلوب ومصطفى مدعوان للقاء موناكو    مدرب "السيشل" يثمن أداء فريقه في دورة "كوسافا" ويعد بالأحسن في تصفيات "كان"    مصحات التوليد في الجزائر وصلت إلى مرحلة كارثية    أطباء يحذرون من إمكانية تفشي وبائي إيبولا وكورونا في الجزائر    قروض بدون فوائد لتمويل الاستثمار في أنشطة الصيد البحري ببومرداس    ما هي السيئات التي لا تموت؟!    المسجد الأقصى في السيرة النبوية    وصايا نبوية لاستقبال خير الشهور    خطر (إيبولا) و(كورونا) مازال يهدّد الجزائر    الشيخ حمد اشترى لوحة "نساء الجزائر"    13 وزير فشلوا في القضاء على فتاوى الشيخ "أبو خليطة    المطربة الصربية جادرنكا جوفانوفيك تنشط حفلا تكريميا لنورة بالجزائر العاصمة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.




أصدقاءك يقترحون

القسطيلة، الطاجين لحلو والطمينة المعسلة أبرز الأطباق:نكهة شاوية بالجنوب وقبائلية بالشمال على موائد الإفطار بسطيف
نشر في البلاد أون لاين يوم 24 - 08 - 2010

تجمع موائد الإفطار السطايفية على نكهات الشاوية بالجهة الجنوبية ولذات الأطباق القبائلية بالجهة الشمالية وبينهما كيفيات لا تقل تميزا، ولعل القاسم المشترك بين كل هذه الجهات هو الطبق الذي لا تكاد تخلو منه موائد الإفطار ويتعلق الأمر بشوربة فريك أو كما يحلو للبعض تسميته بالجاري وتعمد العائلات السطايفية إلى تحضير هذا الطبق أسابيع قبل رمضان، لا سيما بانتقاء سنابل القمح ذات الجودة العالية المعروفة بسطيف ب''القمح البليوني'' وتقوم النسوة بكل مراحل الشواء والتجفيف والطحن ليتم تخزينه إلى الشهر الفضيل وتتعدد طرق تحضير هذا الطبق بين الشمال الذي يعتمد على الدجاج كمادة أساسية والجنوب الذي لا يجد أي عائق في استبدال الدجاج باللحم،
وتتزين موائد الإفطار بضواحي عين أزال وعين ولمان بحضور ''الطاجين الحلو'' الذي يعد طبقا مدللا خلال رمضان رغم غلاء المواد المستعملة في تحضيره ويتميز هذا الطبق بالمنطقة عن غيره بكون هناك عدة عائلات تستعمل العسل بدل السكر وهو ما يزيده نكهة، كما أن البسطيلة لها حضورها أيضا بهذه المنطقة وتستعمل بأوراق الذيول المحلية ولها عدة تحضيرات أشهرها بالسبانخ والبيض، وبالجهة الشمالية تميل أطباقها إلى منطقة القبائل· حيث تعتمد الموائد أساسا بما يحضر من الدقيق الناعم وزيت الزيتون وتحبذ العائلات تزيين مائدة رمضان بالجبن المحلي الذي يصنع بالحليب والبيض بحيث يكون طبقا رئيسيا في غالب الأحيان، لا سيما بضواحي بني ورتيلان· كما تتزين الموائد كذلك ب''طاجين الزيتون'' المحلي و''الطمينة ''بالفواكه المجففة، خاصة بالعنب المجفف والرومان والتين، أشهر أنواع الطمينة يتم تحضيرها بالعسل الحر، وبالنسبة للعجائن تستقبل العائلات رمضان بطبق الكسكس وفي النصف الأول يتم تحضير طبق ''تيكربابين'' أما ليلة الشك فتكون ب''لغرايف'' أو ''السفنج لمقرمش''، وبالنسبة لعاصمة الولاية فقد امتزجت كل هذه الأطباق لتزيد عليها ''لحريرة'' و''الشوربة البيضاء''، هذا ويتم تزين الموائد بكل أنواع الخبز المحلي و''الكسرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.