اختتم أمس زيارته الرسمية للبلاد    بهدف استكمال البرنامج الدراسي: الأولياء يطالبون بتمديد الدراسة إلى جوان    يتابع فيها المدير العام السابق رفقة 20 مسؤولا آخر بتهم عمليات بيع مشبوهة لسفن المؤسسة: غياب متهمين و شهود يؤجل النظر في قضية الفساد بشركة النقل البحري    السؤال الصحيح يا حكومة؟    بسبب غياب الدفاع والشهود:    المدير العام للوكالة الوطنية لتنمية السياحة للنصر    معاقبة المناجير العام لاتحاد الحراش:    رئيس مولودية الجزائر رايسي:    الحدود الغربية:    خلال الثلاثي الأول لسنة 2015:    جمعية حماية المستهلك تدعو لمقاطعته بعد التهاب أسعاره:    ترحيل أكثر من 400 رعية نيجيرية إلى الحدود الجزائرية غدا الجمعة    الباحث الجزائري عبد الرزاق الشريف أمقران يقدم دراسة حول التجديد الثقافي    جمعية القلم الحر تطلق الدورة الثالثة من جائزة "إبداع" الأدبية    الجزائر لم توافق على مشروع القوة العربية المشتركة في نسخته الأولى    "عاصفة الحزم" تتواصل وهادي يطمح لضم اليمن إلى مجلس التعاون    الرئيس بوتفليقة في برقية تهنئة لنظيره النايجيري:    الجيش يوقف 54 مهربا إفريقيا بأقصى الجنوب    ماضوي"حذرت اللاعبين من مغبة التهاون أمام الغامبيين"    عز الدين دوخة للنصر: سعيد بمردودي في دورة قطر والمنافسة ستعود بالفائدة على الخضر    وداد تلمسان بتعداد مكتمل غدا امام الشاوية    الاستقالات تتهاطل على ادارة مولودية وهران    22 فريقا يشاركون في كأس الجزائر "اواسط" للملاكمة بوهران    سوداني مازال مصابا ومشاركته ضد ريجكا يوم السبت ليست أكيدة    إضراب أعوان الأمن بترام وهران يتواصل لليوم الثاني    تعليمات للولاة بتقديم تسهيلات لأعوان الحرس البلدي    خبراء هولنديون في الوادي لتدعيم فرع زراعة البطاطا    رخص الاستيراد لن تقضي على فوضى التجارة الخارجية    مختصون يوصون بهدم العديد من البنايات القديمة بالعاصمة    الوالي يعاين مجموعة من المشاريع السكنية و يصرح    قرية بشباب تائه    
828 إشعار بطلاء واجهات المحلات التجارية    الجزائر تسدّد مساهمتها في ميزانية السلطة الوطنية الفلسطينية    دولة فلسطين عضو رسمي في المحكمة الجنائية الدولية    قافلة برنامج "حادي الأرواح" بوهران    عرض مسرحية "زينة وزعطوط" بمسرح عبد القادر علولة    النوم عند قدمي الجبل.. أساطير البداوة وإسقاطات الواقع    الجزائر شريك استراتيجي لجنوب إفريقيا    تأجيل قضية الشركة الوطنية للنقل البحري إلى 29 أفريل المقبل    نيجيريا تصفية أكثر من 100 مسلح من بوكو حرام    عن سيناريو للصادق بخوش و إخراج أحمد راشدي    40٪ من الحركة التجارية البحرية العالمية تمرّ بخليج عدن ولن تقبل السعودية بسيطرة الحوثيين على باب المندب    نسيب في أدرار    لجنة الصحة تحقق ميدانيا في القطاع    ما حكم التعلق بأستار الكعبة والالتصاق بها؟    ما بين نعم الله الظاهرة والباطنة    هل اقترب يوم القيامة؟    حجز أزيد من 200 كلغ من الكيف المعالج في باب العسة بتلمسان    لعمامرة : القوة العربية المشتركة لن تتدخل في ليبيا    فلسطين تنضم رسميا إلى المحكمة الجنائية الدولية    باجي قايد السبسي يطير إلى باريس لشراء السلاح    ماذا قال ركاب الطائرة الألمانية قبل تحطمها؟    عدد المرضى الذي يجهلون إصابتهم بداء السكري قد يكون أكبر من عدد المصابين به فعليا    عدد المصابين بالسكري يفوق الرقم المصرح به    توزيع ألف بطاقة فنان    (بيوفارم) وزعت أكثر 22 ألف وصفة طبية لأدوية غير مرخصة    شاهد ما قاله الشيخ شمس الدين للإنسان قبل النوم على فراش الموت    80 بالمائة من الخواص لا يدفعون اشتراكاتهم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.




أصدقاءك يقترحون

القسطيلة، الطاجين لحلو والطمينة المعسلة أبرز الأطباق:نكهة شاوية بالجنوب وقبائلية بالشمال على موائد الإفطار بسطيف
نشر في البلاد أون لاين يوم 24 - 08 - 2010

تجمع موائد الإفطار السطايفية على نكهات الشاوية بالجهة الجنوبية ولذات الأطباق القبائلية بالجهة الشمالية وبينهما كيفيات لا تقل تميزا، ولعل القاسم المشترك بين كل هذه الجهات هو الطبق الذي لا تكاد تخلو منه موائد الإفطار ويتعلق الأمر بشوربة فريك أو كما يحلو للبعض تسميته بالجاري وتعمد العائلات السطايفية إلى تحضير هذا الطبق أسابيع قبل رمضان، لا سيما بانتقاء سنابل القمح ذات الجودة العالية المعروفة بسطيف ب''القمح البليوني'' وتقوم النسوة بكل مراحل الشواء والتجفيف والطحن ليتم تخزينه إلى الشهر الفضيل وتتعدد طرق تحضير هذا الطبق بين الشمال الذي يعتمد على الدجاج كمادة أساسية والجنوب الذي لا يجد أي عائق في استبدال الدجاج باللحم،
وتتزين موائد الإفطار بضواحي عين أزال وعين ولمان بحضور ''الطاجين الحلو'' الذي يعد طبقا مدللا خلال رمضان رغم غلاء المواد المستعملة في تحضيره ويتميز هذا الطبق بالمنطقة عن غيره بكون هناك عدة عائلات تستعمل العسل بدل السكر وهو ما يزيده نكهة، كما أن البسطيلة لها حضورها أيضا بهذه المنطقة وتستعمل بأوراق الذيول المحلية ولها عدة تحضيرات أشهرها بالسبانخ والبيض، وبالجهة الشمالية تميل أطباقها إلى منطقة القبائل· حيث تعتمد الموائد أساسا بما يحضر من الدقيق الناعم وزيت الزيتون وتحبذ العائلات تزيين مائدة رمضان بالجبن المحلي الذي يصنع بالحليب والبيض بحيث يكون طبقا رئيسيا في غالب الأحيان، لا سيما بضواحي بني ورتيلان· كما تتزين الموائد كذلك ب''طاجين الزيتون'' المحلي و''الطمينة ''بالفواكه المجففة، خاصة بالعنب المجفف والرومان والتين، أشهر أنواع الطمينة يتم تحضيرها بالعسل الحر، وبالنسبة للعجائن تستقبل العائلات رمضان بطبق الكسكس وفي النصف الأول يتم تحضير طبق ''تيكربابين'' أما ليلة الشك فتكون ب''لغرايف'' أو ''السفنج لمقرمش''، وبالنسبة لعاصمة الولاية فقد امتزجت كل هذه الأطباق لتزيد عليها ''لحريرة'' و''الشوربة البيضاء''، هذا ويتم تزين الموائد بكل أنواع الخبز المحلي و''الكسرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.