الفصائل الليبية تتوصل إلى "توافق"    مواجهات بسوسة التونسية إثر إغلاق مسجد    لاعب جزائري كاد يفقد حياته بسبب الصوم    قسنطينة 2015: مسرح قالمة يقدم عرض "الحب و الروح" لرواية "الحمار الذهبي " لأبوليوس المادوري    29 بالمائة حصة الصيدلية المركزية للمستشفيات من التموين بالأدوية المحلية    حصة الصيدلية المركزية للمستشفيات من التموين بالأدوية المحلية قرابة 30 بالمائة    شاهد .. فنانة إيطالية تبدع في الرسم بالقهوة والعسل والشوكولاتة!    الحكومة تتعهد بحل مشكل السيارات العالقة بالموانئ قريبا    هدفنا فضح الممارسات الهمجية الإسرائيلية على مرابطات الأقصى    ديوان حبيبة جحنين سفر في أهوال الماضي والبحث عن امكانية التعايش مع الآخر    تعليق "علماء المسلمين" على عمليات تصفية قيادات الإخوان    حصة الصيدلية المركزية للمستشفيات من التموين بالأدوية المحلية قرابة 30 بالمائة    قتلى وجرحى بانفجارات غاز وقنابل في كولومبيا    "زلة لسان" أصغر وزيرة في حكومة سلال .. شاهد ماذا قالت؟!    المغنية أمينة «تتحجب» وتنطق الشهادتين بسبب «رامز واكل الجو»    طعن مدرب أستراليا حتى الموت    تركيا تحشد قوات إضافية على حدودها مع سوريا    جائزة الهاشمي قروابي الكبرى: تتويج ثلاث فائزين هواة في أغنية الشعبي    زلزال بقوة 2ر3 درجات يضرب ولاية المدية    "BBC": الشرطة الجزائرية تبتكر عقوبة جديدة لمعاقبة السائقين المسرعين!    إضافة تخصصات جديدة وفتح مركز للبحوث في الفلاحة الرعوية بجامعة الجلفة    وفاة شخص اثر اعتداء على شرطي بعين بسام في البويرة    مقتل 18 شخصا و344 جريحا في 284 حادث مرور خلال أسبوع    مقتل 5 جنود من قوة حفظ السلام الدولية في هجوم مسلح شمال مالي    الاتحاد الغاني يزعم رفض رشوة من مصر في تصفيات كأس العالم 2014    دقائق قبل الإفطار. تفحم شخص وجرح شخصان في حادث مرور أليم بالقرب من سيدي لعجال    "فضيحة" ظهرت على أسوار البريد المركزي بقلب العاصمة تُحرج الحاضرين وتُغضب "الفايسبوكيين"    شاهد .. "داعش" يقذف المثليين من أسطح المباني    شباب قسنطينة يدفع 24 ألف أورو للمدربه المقال    قفة رمضان تثير الاحتجاجات وتتسبب في غلق الطريق بمسعد    اي سي ميلان يضم مهاجم شاختار    مولودية الجزائر تتصل بهداف البطولة المحترفة    بدوي يؤكد سهر الدولة في تطبيق القانون على كل متلاعب بمصير غرداية    بدوي يشرف على تنصيب اللجنة الوزارية المشتركة للمصالحة والتنمية بين أهالي غرداية    اكتشاف ثالث حالة اصابة جديدة بفيروس الإيبولا في ليبيريا    أسعار السردين تسجل أدنى مستوياتها منذ سنوات    أغرب فتاوى "داعش" بخصوص شهر رمضان    "رامز واكل الجو" يواصل شقاوته .. وهذه المرة مع حاكم دبي    أسئلة في الدين -14-    وزارة الصحة تشهر "سيف الحجاج" في وجه العيادات الخاصة    مرضى القلب بإيليزي‮ ‬يستنجدون بليبيا من أجل جلب الدواء    الفريق قايد صالح يشرف على تقليد الرتب لعدد من الضباط السامين في الجيش الوطني الشعبي    اجتماع جديد للفصل في مسألة انشاء مصنع ل"Peugeot" في الجزائر    مخلوفي يعود إلى التألق و يحطم رقم مرسلي    مجلس الأمة يصوت على مشروع قانون التجارة الخارجية    قالوا عن الأخلاق..    اتحاد التجار يدعو إلى إصلاح النظام البنكي لإنجاح تطبيق إلزامية التعامل بالصكوك    توقّع استقبال حوالي 5 آلاف طالب جديد بالجامعة الإسلامية الموسم المقبل    الوليد بن طلال يتبرع بكامل ثروته للأعمال الخيرية    بدوي يتعهد بطي صفحة مطالب الحرس البلدي قريبا    "مشروع الترقوي العمومي يتعرض إلى حملة تشويه شرسة "    الإعجاز العلمي    شمائل رسالة خاتم الأمة    موجة الحر تتواصل والحماية المدنية تدعو إلى الحيطة    أيمن طاهر: سعيد بانضمامي إلى أكبر ناد روماني    مساجد و زوايا عتيقة    البرامج الفكاهية والدرامية بعد النصف الأول من رمضان    أوباما: الجزائر دولة محورية لتحقيق السلم في منطقة شمال إفريقيا    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.




أصدقاءك يقترحون

القسطيلة، الطاجين لحلو والطمينة المعسلة أبرز الأطباق:نكهة شاوية بالجنوب وقبائلية بالشمال على موائد الإفطار بسطيف
نشر في البلاد أون لاين يوم 24 - 08 - 2010

تجمع موائد الإفطار السطايفية على نكهات الشاوية بالجهة الجنوبية ولذات الأطباق القبائلية بالجهة الشمالية وبينهما كيفيات لا تقل تميزا، ولعل القاسم المشترك بين كل هذه الجهات هو الطبق الذي لا تكاد تخلو منه موائد الإفطار ويتعلق الأمر بشوربة فريك أو كما يحلو للبعض تسميته بالجاري وتعمد العائلات السطايفية إلى تحضير هذا الطبق أسابيع قبل رمضان، لا سيما بانتقاء سنابل القمح ذات الجودة العالية المعروفة بسطيف ب''القمح البليوني'' وتقوم النسوة بكل مراحل الشواء والتجفيف والطحن ليتم تخزينه إلى الشهر الفضيل وتتعدد طرق تحضير هذا الطبق بين الشمال الذي يعتمد على الدجاج كمادة أساسية والجنوب الذي لا يجد أي عائق في استبدال الدجاج باللحم،
وتتزين موائد الإفطار بضواحي عين أزال وعين ولمان بحضور ''الطاجين الحلو'' الذي يعد طبقا مدللا خلال رمضان رغم غلاء المواد المستعملة في تحضيره ويتميز هذا الطبق بالمنطقة عن غيره بكون هناك عدة عائلات تستعمل العسل بدل السكر وهو ما يزيده نكهة، كما أن البسطيلة لها حضورها أيضا بهذه المنطقة وتستعمل بأوراق الذيول المحلية ولها عدة تحضيرات أشهرها بالسبانخ والبيض، وبالجهة الشمالية تميل أطباقها إلى منطقة القبائل· حيث تعتمد الموائد أساسا بما يحضر من الدقيق الناعم وزيت الزيتون وتحبذ العائلات تزيين مائدة رمضان بالجبن المحلي الذي يصنع بالحليب والبيض بحيث يكون طبقا رئيسيا في غالب الأحيان، لا سيما بضواحي بني ورتيلان· كما تتزين الموائد كذلك ب''طاجين الزيتون'' المحلي و''الطمينة ''بالفواكه المجففة، خاصة بالعنب المجفف والرومان والتين، أشهر أنواع الطمينة يتم تحضيرها بالعسل الحر، وبالنسبة للعجائن تستقبل العائلات رمضان بطبق الكسكس وفي النصف الأول يتم تحضير طبق ''تيكربابين'' أما ليلة الشك فتكون ب''لغرايف'' أو ''السفنج لمقرمش''، وبالنسبة لعاصمة الولاية فقد امتزجت كل هذه الأطباق لتزيد عليها ''لحريرة'' و''الشوربة البيضاء''، هذا ويتم تزين الموائد بكل أنواع الخبز المحلي و''الكسرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.