في اعتداء وحشي "عنصري":    دعا الجميع للعمل بجد ومثابرة لمزيد من الإنتصارات    بدوي: تصاعد العمليات الإرهابية في البلاد راجع إلى عدم استقرار دول الجوار    أياما قبل انطلاق الموسم الدراسي الجديد    المديرة التنفيذية لصندوق الأمم المتحدة للديمقراطية أنيكا سافيل    محادثات جديدة مرتقبة بين الفرقاء الأسبوع القادم بجنيف    بهدف دفع حركية التنمية المحلية: تشجيع الاستثمار و تنويع الإقتصاد و إنجاح الدخول الإجتماعي في قلب لقاء سلال بالولاة اليوم    قرار بلدي بتيارت بمنع بيع السمك إلا في الفترة الصباحية    عشية الدخول الإجتماعي:    حداد يرد على انتقاداتها:    أكدت استعدادها لمواصلة تقديم مساهمتها لتعزيز السلم و الاستقرار في هذا البلد    انطلاق أول مهرجان أدبي دولي في الصومال    ليلة بيضاء احتفالا بفوز وهران بتنظيم ألعاب المتوسط 2021    انطلاق فعاليات "يوم الراوي" أواخر شهر سبتمبر    وهران تفوز بحق استضافة دورة ألعاب البحر المتوسط 2021    قرعة دوري الأبطال تضع براهيمي في موقف حرج    سوسبانس و ترقب داخل الخيمة العملاقة قبل بدء عملية التصويت    دوري أبطال أوروبا:    يرون فيه موضة العصر:    مطلع سبتمبر المقبل:    صيف ومهن    شاطئ مرسى الحجاج بوهران    يخصص لإقامة حواجز حديدية و جدران بالحجارة المسيّجة بالقرب من الأودية    قسنطينة 2015:    وزير الثقافة عز الدين ميهوبي:    اختتام الطبعة الثالثة لمهرجان الشعر الملحون بمستغانم    فنانو " الراب" و" الهيب هوب" يغنون لوهران في مسرح حسني شقرون    "الجمهورية" تقضي يوما كاملا في ضيافة أهل طافراوي بوهران    27 رحلة للحجاج من المطار الدولي أحمد بن بلة    مردوخ : "نشطاء التغير المناخي متشائمون وليسوا حكماء"    البليدة:    السياحة ليست كلام    انطلاق أول فوج من حجاج ولايات الجنوب الشرقي من مطار ورقلة نحو البقاع المقدسة    ضيوف الرحمن يتكبدون المشاق من أجل تذكرة الحج    بالفيديو محمد بقاط يناشد وزارة الصحة للتكفل بحالة زينو    غليزان : 9 جرحى في حادث مرور    7 وظائف سحرية لواتساب    اكتشاف مخبأ لصناعة قنابل تقليدية    ميهوبي: (نسعى لجعل الجمهور يتصالح مع الفنّ السابع)    أبناء وبنات النبي صلى الله عليه وسلم    ما حكم الشرع في جمع الصلوات لغير وقتها؟    جنوب السودان: تبادل الاتهامات بخرق اتفاق السلام    تجديد اتّفاقية حماية الآثار بين متحف شرشال والمعهد الألماني للآثار    هذه أسرار وكيفية صلاة الاستخارة الصحيحة    أسعار النفط تتجه نحو ال 50 دولار... ارتفاع أسعار الذهب الأسود في الأسواق العالمية..    ارتفاع الحاجيات الغذائية جراء الواردات المكلفة    جمال الكلمات في الليلة المصرية للشعر    بعد وقوع الكارثة ...الشروع في إنجاز دراسة لحماية مدينة علي منجلي    ألمانيا تفتتح مكتبا للشرطة داخل سفارتها بتونس    جواز السفر البيومتري: أخذ البصمات سيتم في البلديات أيضا    تهيئة المدينة الجديدة سيدي عبد الله: التوصل إلى تسوية بالتراضي للنزاع مع المجمع الكوري "كينغنام"    "إتش تي سي" تتيح استبدال الهواتف القديمة بأحد هواتف مجموعة "ون"    بوتفليقة يهنئ "الوهارنة"    30 قتيلا في غرق مركب لمهاجرين قبالة ليبيا    الأمن الفرنسي يعتقل صحافيين بتهمة ابتزاز ملك المغرب    وفاة 19 شخصا خلال اسبوع واحد جراء الاصابة بفيروس كورونا في السعودية    أسرار شعيرة الحجّ    سلال يطلب من الحجاج الدعاء للجزائر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.




أصدقاءك يقترحون

القسطيلة، الطاجين لحلو والطمينة المعسلة أبرز الأطباق:نكهة شاوية بالجنوب وقبائلية بالشمال على موائد الإفطار بسطيف
نشر في البلاد أون لاين يوم 24 - 08 - 2010

تجمع موائد الإفطار السطايفية على نكهات الشاوية بالجهة الجنوبية ولذات الأطباق القبائلية بالجهة الشمالية وبينهما كيفيات لا تقل تميزا، ولعل القاسم المشترك بين كل هذه الجهات هو الطبق الذي لا تكاد تخلو منه موائد الإفطار ويتعلق الأمر بشوربة فريك أو كما يحلو للبعض تسميته بالجاري وتعمد العائلات السطايفية إلى تحضير هذا الطبق أسابيع قبل رمضان، لا سيما بانتقاء سنابل القمح ذات الجودة العالية المعروفة بسطيف ب''القمح البليوني'' وتقوم النسوة بكل مراحل الشواء والتجفيف والطحن ليتم تخزينه إلى الشهر الفضيل وتتعدد طرق تحضير هذا الطبق بين الشمال الذي يعتمد على الدجاج كمادة أساسية والجنوب الذي لا يجد أي عائق في استبدال الدجاج باللحم،
وتتزين موائد الإفطار بضواحي عين أزال وعين ولمان بحضور ''الطاجين الحلو'' الذي يعد طبقا مدللا خلال رمضان رغم غلاء المواد المستعملة في تحضيره ويتميز هذا الطبق بالمنطقة عن غيره بكون هناك عدة عائلات تستعمل العسل بدل السكر وهو ما يزيده نكهة، كما أن البسطيلة لها حضورها أيضا بهذه المنطقة وتستعمل بأوراق الذيول المحلية ولها عدة تحضيرات أشهرها بالسبانخ والبيض، وبالجهة الشمالية تميل أطباقها إلى منطقة القبائل· حيث تعتمد الموائد أساسا بما يحضر من الدقيق الناعم وزيت الزيتون وتحبذ العائلات تزيين مائدة رمضان بالجبن المحلي الذي يصنع بالحليب والبيض بحيث يكون طبقا رئيسيا في غالب الأحيان، لا سيما بضواحي بني ورتيلان· كما تتزين الموائد كذلك ب''طاجين الزيتون'' المحلي و''الطمينة ''بالفواكه المجففة، خاصة بالعنب المجفف والرومان والتين، أشهر أنواع الطمينة يتم تحضيرها بالعسل الحر، وبالنسبة للعجائن تستقبل العائلات رمضان بطبق الكسكس وفي النصف الأول يتم تحضير طبق ''تيكربابين'' أما ليلة الشك فتكون ب''لغرايف'' أو ''السفنج لمقرمش''، وبالنسبة لعاصمة الولاية فقد امتزجت كل هذه الأطباق لتزيد عليها ''لحريرة'' و''الشوربة البيضاء''، هذا ويتم تزين الموائد بكل أنواع الخبز المحلي و''الكسرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.