تلاميذ ثانوية أعفير ببومرداس يُضربون عن الدراسة    عشرات الطلبة يغلقون مديرية الخدمات الاجتماعية بالأغواط    رئيس البينين في الجزائر اليوم    البرلمان يختتم دورته الخريفية اليوم    يحل بالجزائر غدا: لقاء قمة بين بوتفليقة والسبسي.. والملف الأمني في صدارة المحادثات    هلاك 9 أشخاص بإحدى ضواحي داكا ببنغلاديش    حداد يواصل فرض "سياسته" على حكومة سلال ويصرح "لا يوجد في الجزائر من الآن فصاعدا قطاعات استراتيجية"    الاعلام التونسي يشن هجوما حاد على الكاف    الأخطاء الدفاعية تقضي على الخضر وحنكة رونار هي التي تفوقت    أصداء من المباراة    تفتيش الطيارين والموظفين إجباريا في المطارات    مصورون شباب فوتوغرافيون يقدّمون معرض شوارع    بن غبريت تسارع إلى احتواء "غضب" التكتل النقابي    ترحيل ما لا يقل عن 1.200 عائلة بالعاصمة أفريل المقبل    إنقاذ 6 أشخاص من الموت بقسنطينة    انهيار جزئي لعمارة بساحة الشهداء بالعاصمة    قطر تنهزم في نهائي مونديال كرة اليد    تصريحات عناصر المنتخب بعد الخسارة    "النجوم السوداء" في المربع الذهبي دون عناء    اشتباكات بين الأنصار وتبادل للرشق بالقارورات    بيل غيتس يعمل على مشروع غامض مع مايكروسوفت    انخفاض واردات السيارات في 2014    تعميم البطاقات الائتمانية حلم يراود آلاف الجزائريين    لجنة تمثل المحتجين بعين صالح ستلتقي كبار المسؤولين    "سوء التسيير" يكبّد "رياض الجزائر" خسائر بالملايير    أنتم نموذج للشباب الحي؟ǃ    إجراءات جديدة لحماية المبلّغين عن الإرهاب والفساد    فيل يقدم خدمة التدليك للسياح في تايلاند    تأخر مشاريع "قسنطينة 2015" يجر سلال إلى البرلمان    همس الكلام    وجوه في الضوء    هاجس الهوية والاستعمار في "محو العار" للطاهر وطار    الجيش يوقف 13 مهربا نيجريا بعين ڤزام    خدمة Google Now تدعم جلب المعلومات من 40 تطبيق جديد    4.76 مليار دولار أرباح غوغل خلال عام    "الفريق الأفضل لم يحقق الانتصار"    وُلدوا تحت إسم x في مجتمع يحملهم الخطيئة    مواطن ينقل أثاث مسكنه إلى مقر الدائرة بعد طرده وعائلته للشارع    بزيادة 1000 حالة جديدة    بزنسة الصيدليات    مناورة مقري    "نرفض كل ما يسيء للثورة ورموزها"    طاقم حكومي ثانٍ بترويكا جديدة خالية من النهضة في تونس    تخوف أردني من إعدام طياره المحتجز لدى "داعش"    توسيع المنطقة العازلة مع غزة أمر وارد    توقف أكبر وحدة لتمييع الغاز يعمق جراح قطاع الطاقة    لقطة ''الخبر''    ما سر بقائه 17 سنة دون تحويل؟    الحسد وأثره على المجتمعات    بين أبي حنيفة والمنصور    ما حكم شخص يدير متجرًا لأحد الخواص ووعده صاحب المتجر برفع أجرته جزاء على اجتهاده وأمانته، ولكنّه لم يفعل ما أدّى بهذا الشّخص إلى أخذ مبالغ من مدخول المتجر دون علم صاحبه؟    قرار في الوقت بدل الضائع    "علاقة النُّخب الدّينية بالحركة الوطنية والثّورة"    أحب الأعمال إلى الله    في رحاب اللهآداب النوم    مديرية الصحة والسكان تشرع في إعداد تحقيق حول وفيات الأمومة في وهران    مرض الحصبة يهاجم 12 ولاية أمريكية    الاشتباه بتسجيل إصابة كورونا في خنشلة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.




أصدقاءك يقترحون

القسطيلة، الطاجين لحلو والطمينة المعسلة أبرز الأطباق:نكهة شاوية بالجنوب وقبائلية بالشمال على موائد الإفطار بسطيف
نشر في البلاد أون لاين يوم 24 - 08 - 2010

تجمع موائد الإفطار السطايفية على نكهات الشاوية بالجهة الجنوبية ولذات الأطباق القبائلية بالجهة الشمالية وبينهما كيفيات لا تقل تميزا، ولعل القاسم المشترك بين كل هذه الجهات هو الطبق الذي لا تكاد تخلو منه موائد الإفطار ويتعلق الأمر بشوربة فريك أو كما يحلو للبعض تسميته بالجاري وتعمد العائلات السطايفية إلى تحضير هذا الطبق أسابيع قبل رمضان، لا سيما بانتقاء سنابل القمح ذات الجودة العالية المعروفة بسطيف ب''القمح البليوني'' وتقوم النسوة بكل مراحل الشواء والتجفيف والطحن ليتم تخزينه إلى الشهر الفضيل وتتعدد طرق تحضير هذا الطبق بين الشمال الذي يعتمد على الدجاج كمادة أساسية والجنوب الذي لا يجد أي عائق في استبدال الدجاج باللحم،
وتتزين موائد الإفطار بضواحي عين أزال وعين ولمان بحضور ''الطاجين الحلو'' الذي يعد طبقا مدللا خلال رمضان رغم غلاء المواد المستعملة في تحضيره ويتميز هذا الطبق بالمنطقة عن غيره بكون هناك عدة عائلات تستعمل العسل بدل السكر وهو ما يزيده نكهة، كما أن البسطيلة لها حضورها أيضا بهذه المنطقة وتستعمل بأوراق الذيول المحلية ولها عدة تحضيرات أشهرها بالسبانخ والبيض، وبالجهة الشمالية تميل أطباقها إلى منطقة القبائل· حيث تعتمد الموائد أساسا بما يحضر من الدقيق الناعم وزيت الزيتون وتحبذ العائلات تزيين مائدة رمضان بالجبن المحلي الذي يصنع بالحليب والبيض بحيث يكون طبقا رئيسيا في غالب الأحيان، لا سيما بضواحي بني ورتيلان· كما تتزين الموائد كذلك ب''طاجين الزيتون'' المحلي و''الطمينة ''بالفواكه المجففة، خاصة بالعنب المجفف والرومان والتين، أشهر أنواع الطمينة يتم تحضيرها بالعسل الحر، وبالنسبة للعجائن تستقبل العائلات رمضان بطبق الكسكس وفي النصف الأول يتم تحضير طبق ''تيكربابين'' أما ليلة الشك فتكون ب''لغرايف'' أو ''السفنج لمقرمش''، وبالنسبة لعاصمة الولاية فقد امتزجت كل هذه الأطباق لتزيد عليها ''لحريرة'' و''الشوربة البيضاء''، هذا ويتم تزين الموائد بكل أنواع الخبز المحلي و''الكسرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.