40 g de beurre, 40 g de farine, 50 cl de lait, 2 jaunes d'œuf, 150 à 200 g de fromage râpé, du sel et du poivre, 1 pincée de noix de muscade Réaliser une sauce béchamel. Ajouter hors du feu les jaunes d'œufs ainsi que le fromage râpé. Mélanger correctement.