5 feuilles de pâte filo, 300 g de viande de bœuf hachée, 2 oignons, 2 c. à s. d'huile d'olive + 2 autres pour le strudel, 2 c. à s. de chapelure, 1 pincée de paprika, 1 bouquet de persil plat, sel et poivre Préchauffez le four à 180°. Epluchez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive. Faites revenir les oignons émincés avec la viande hachée quelques minutes, sans coloration. Versez un peu d'eau pour déglacer, remuez bien à l'aide d'une cuillère, et laisser cuire 3 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le paprika. Débarrassez dans un saladier, puis ajoutez la chapelure et le persil ciselé. Laissez refroidir. Disposez sur le plan de travail une feuille de filo dans sa longueur, badigeonnez très légèrement à l'aide d'un pinceau avec l'huile d'olive, déposez quelques feuilles de persil plat, et renouvelez l'opération pour les autres feuilles. Placez la garniture refroidie au centre, sur le tiers gauche des feuilles en laissant une marge de deux doigts. Rabattez cette marge sur la garniture. Rabattez la partie droite sur la partie gauche après avoir huilé la pâte filo. Faites cuire au four chauffé à 180°, pendant environ 15 minutes. Dès que le strudel a pris une belle couleur dorée, sortez-le du four et coupez-le.
