أصبح خبز "الملة " يسمى ب"بتزا "صحراء مناطق ولاية البيض في زمن العصرنة و الموضى نظرا لإقبال الكثير من المواطنين على تناوله وتحضيره في الكثير من المناسبات لاسيما خلال توافد الزوار والسياح قصد تعريف بأصالة أطباق وطبخ منطقة البيض التي تتميز بعادات وتقاليد خارقة للعادة حيث يعتبر خبز "الملة" من الأكلات الشعبية العريقة التي يحافظ عليها على سكان البدو الرحل على وجه الخصوص بالصحراء الكبرى منذ قرون خلت ويحضرونه في كل الوجبات اليومية حيث يفضلونه عن شتى أنواع الخبز حسب السيد الحاج الشيخ من بلدية البنود الذي شرح لنا كيفية طريقة تحضيره وأكد بأنها سهلة وغير مكلفة واقتصادية وتسبقها عملية إشعال النار بالحطب واستخلاص الجمر على الرمال الذهبية وتقتصر على مزج الدقيق والملح والماء ثم يعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة طرية على شكل قرص دائري وبعد عملية العجن تدفن تحت الرمل الناعم النقي وتغطى بالجمر لمدة زمنية قصيرة ولا يزال الكثير من سكان مناطق ولاية البيض والولايات الجنوبية المجاورة يحافظون على هذه الأكلات الشعبية على غرار الأطباق التقليدية المشهورة كالمشوي والرفيس.. التي يعتبرونها جزءا من عاداتهم وتراثهم العريق وغذائهم المفضل في كل الأوقات والمناسبات اعتادوا على تحضيرها في ظل غياب الأفران ووسائل طهي الخبز بالأرياف البعيدة وظل زادا للآباء والأجداد يرافقهم خلال الترحال كما اعتمد عليه المجاهدون في عيشهم في الجبال طيلة الحقبة الاستعمارية ولقد حضرنا مراحل تحضير خبز "الملة" مع ضيفنا الحاج الشيخ الذي أشار بأنه اعتاد على طهي هذا الخبز منذ 40 عاما ولا يزال يفضله على الموائد في بيته ويحضره للضيوف المولعين بأشهى الأطباق التقليدية العريقة بالجنوب .
