Depuis le début du mois de Ramadhan, la rue Tanger ne désemplit pas de monde, notamment aux dernières heures avant l'Iftar. Aux vendeurs anarchiques de pain, de dioul et autres fruits et légumes, on y trouve la présence en force des « préparateurs de bourek ». Leurs clients sont composés principalement de personnes qui viennent rompre le jeûne dans les nombreux restaurants qui font la notoriété de cette rue. Plusieurs ingrédients sont proposés et le prix diffère selon les goûts et la consistance du bourek demandé. Il y a, entre autres, des fruits de mer, du thon, de la viande et du poulet, a-t-on constaté. Le prix d'un bourek « brik » bien fourni peut dépasser les 500 DA, mais les jeûneurs ne se permettent, dans leur grande majorité, que des pièces simples faite de pomme de terre et d'un peu de fromage ou de viande hachée. La présence de ces commerçants, qui ne se manifestent que durant le mois de Ramadhan, bien qu'illégale, est toutefois bien vue par les citoyens. « Ils ont toujours été là pour vendre du bourek. Ils font partie de l'ambiance du Ramadhan » estime-t-on. D'autres vendeurs proposent, eux, des galettes fait-maison. Certains d'entre eux sont connus et leur marchandise est vite écoulée. Outre les passagers et les personnes qui sont loin de chez eux, des résidents des quartiers limitrophes n'hésitent plus à venir s'approvisionner en matloue et en bourek et autres gâteaux. C'est dire que la rue Tanger n'attire pas que les étrangers à la capitale. Aussi, depuis le début de ce mois de jeûne, on a vu de nombreux commerces se reconvertir à la vente du Qalbelouz, des tartes et des brioches. Bien que cela soit mal vu par les pâtissiers qui se voient ainsi concurrencés, il n'empêche qu'aux dernières minutes avant l'Adhan, les clients retardataires ne trouvent plus quoi acheter. Et pour cause, cette véritable rue commerçante continuent à être fréquentée par un grand nombre de personnes qui viennent s'y approvisionner à des prix, relativement plus abordables que dans bien d'autres marchés et espaces commerciaux de la capitale. Advertisements
