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France : du chocolat au ver pour les fêtes de fin d'année
Publié dans Info Soir le 29 - 12 - 2012


Pour la nouvelle année, le consommateur peut faire un petit geste pour ses proches en même temps que la planète en leur offrant du chocolat au grillon ou au ver de farine. Cette attention gourmande alliant le fondant du chocolat et le croquant au vague goût de noisette de l'orthoptère ou du coléoptère déshydraté est une fabrication de la jeune entreprise Micronutris, producteur d'insectes alimentaires et du maître chocolatier Guy Roux, spécialiste du chocolat sans sucre. La société a vu le jour il y a un an et demi. Hébergée dans un hangar de zone industrielle dans lequel grouillent et chantent en bacs des centaines de milliers de criquets domestiques et de vers de farine (les larves du ténébrion meunier si commun), elle est née du constat fait par son gérant, Cédric Auriol. «La consommation d'insectes par l'être humain, est un marché qui a vocation à exploser», a-t-il indiqué. Or, assure-t-il, si deux milliards de personnes mangent couramment des insectes en Afrique, en Asie ou en Amérique du Sud, si l'on peut commander des chenilles sur internet, aucune entreprise en Europe, voire dans le monde, n'en produit de manière industrielle en assurant une qualité sanitaire irréprochable, conforme aux normes occidentales et soumise au contrôle de l'administration comme Micronutris.

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