1 p�te bris�e sal�e, 3 �ufs, 15 cl de cr�me fra�che, 150 g de reste de poulet, viande ou p�t� fum�, 200 g de gruy�re (entier ou r�p�) Pr�chauffez le four th.7 (200�C). Etendez la p�te au rouleau et disposez-la dans un plat � tarte que vous aurez beurr� et farin� en la laissant d�passer sur les bords. Coupez la viande et le gruy�re en petits d�s. Cassez les �ufs dans un saladier et battez-les comme pour faire une omelette. Ajoutez les autres ingr�dients, du poivre (pas de sel) et m�langez le tout avant de le verser sur la p�te. Repliez doucement la p�te qui d�passe vers l'int�rieur de la tarte, sur la garniture. Enfournez la quiche environ 40 minutes. Vous pouvez piquer avec la pointe d'un couteau pour voir si elle est bien cuite.