Pour la p�te : 250 g de farine, 1 cuill�re � soupe de sucre, 2 cuill�res � soupe d�huile, 1 �uf, 3 cuill�re � caf� de levure de boulanger, 1 pinc�e de sel Pour la cr�me p�tissi�re : 1/2 litre de lait bouillant, 175 g de sucre, 60 g de farine, 15 g de beurre, 4 �ufs, 1 paquet de sucre vanill�, 1 pinc�e de sel Dans une terrine, disposez la farine en fontaine. Ajoutez l�huile, l��uf, la levure et une pinc�e de sel. Sablez et mouillez, peu � peu, avec le lait jusqu�� obtention d�une p�te mall�able. Laissez reposer pendant 1/2 heure. Entre-temps, mettez dans une casserole � fond �pais le sucre, le beurre, les �ufs et le sel. Travaillez � l�aide dune cuill�re en bois ou d�une spatule. Ajoutez le lait bouillant et la vanille. M�langez et mettez la casserole sur le feu. Laissez bouillir pendant quelques minutes, sans cesser de remuer pour ne pas laisser la cr�me coller au fond de la casserole. Verser dans une terrine et remuez la cr�me � mesure qu�elle refroidit. P�trissez la p�te pendant 15 minutes, jusqu�� ce qu�elle devienne l�g�re. Confectionnez des petits boudins de la forme des �clairs. Laissez reposer pendant 5 minutes. Versez l�huile dans une po�le. Diminuez le feu d�s que l�huile devient chaude. Plongez les beignets, un � un, en prenant soin de les imbiber d�huile. Retirez de la po�le et laissez �goutter. Une fois les beignets refroidis, coupez-les dans le sens de la longueur et remplissez de cr�me p�tissi�re. Saupoudrez de sucre cristallis�.
