Eu égard à la profusion des produits, conjugué en cela au manque de vigilance des consommateurs, des apprentis commerçants font peser des risques sur la santé du consommateur. Une source responsable à la DCP fait savoir que tous les moyens seront mis en œuvre pour remédier à cette situation. Les commerçants en produits laitiers sont dans le collimateur des agents de la direction du commerce, bien décidés cette fois à lutter contre l'habitude prise ces dernières années de réduire la capacité de réfrigération du lait et de ses dérivés (yaourts, fromage, etc.). Une pratique qui n'est perceptible pour les consommateurs qu'en période de grandes chaleurs quand le lait a un goût rance, ainsi que le reste des produits laitiers. C'est du moins ce que nous a déclaré un contrôleur rattaché à cette administration : "Ces pratiques malhonnêtes de la part des commerçants se limitent dans une tranche horaire bien précise, c'est-à-dire à partir de 17h, quand les contrôleurs ne sont plus en service. Mais nos services ont pris des mesures pour pallier ces malversations." Les mesures en question ne seront pas divulguées, mais on s'attend, à en croire notre interlocuteur, à ce que les choses changent. De même, selon notre source, une attention toute particulière sera donnée aux fabricants de crèmes glacées qui utilisent le lait dans la fabrication de leurs glaces. Des consommateurs nous ont signalé le goût de lait rance perçu dans ce produit, au niveau des locaux commerciaux pourtant très cotés au centre-ville. Si l'alerte est donnée à la direction du commerce, il n'en reste pas moins que "la vigilance des consommateurs doit être de mise et doivent signaler à nos services toute anomalie dans ce domaine", ajoute notre source, qui déplore le fait que "les consommateurs ne s'impliquent pas assez pour défendre leurs droits en signalant systématiquement toute anomalie rencontrée sur les produits, qu'ils soient laitiers ou autres, mis en vente. Nous insistons tout particulièrement sur les délais de péremption qui doivent être clairement mentionnés sur les emballages". Toujours après l'heure de fermeture des bureaux, des commerçants informels mettent en vente dans les quartiers populaires des produits arrivés en fin de validité, comme les yaourts transportés dans des conditions contraires aux normes requises, et qui peuvent représenter un véritable danger pour les consommateurs. Pourtant, rares sont les commerçants qui conservent leur lait dans les normes requises ; les sachets sont simplement déposés par terre dans les magasins, au mépris de toute règle d'hygiène.
