Foie de mouton, de la cr�pine (choisir les parties les plus fines), sel, poivre, cumin et paprika Bien laver et laisser �goutter le foie. Rincer la cr�pine et la faire s�cher en la tendant de pr�f�rence � la mani�re d'un linge. Mettre le foie � cuire � feu doux sur les deux c�t�s environ 10 min. Le couper en morceaux puis les ouvrir dans le sens de la largeur et les remettre sur le feu. D�s qu'ils sont presque compl�tement cuits, les d�couper en d�s r�guliers, les mettre dans un saladier et les assaisonner. Couper la cr�pine s�che en bandelettes de la m�me largeur que les d�s de foie et les assaisonner de la m�me fa�on. Enrouler chaque morceau de foie dans la cr�pine et remplir les brochettes avec. Faire cuire � feu doux en veillant � ce que la cr�pine ne br�le pas.