Le sodium contenu dans le sel joue un rôle important pour notre organisme. Il aide notamment à bien répartir l'eau dans le corps et à réguler la pression et le volume sanguin. Il est également essentiel au bon fonctionnement des muscles, au cheminement de l'influx nerveux et au bon fonctionnement du coeur. Mais pourquoi faut-il en limiter notre consommation ? Une consommation trop importante de sel a des effets négatifs sur la santé, car elle entraîne une augmentation de la tension artérielle et, à terme, celle des risques de maladies cardiovasculaires. A partir de 40 ans, environ la moitié de la population souffre d'hypertension artérielle. Le sel peut aussi aggraver certains problèmes de santé, tels que la rétention d'eau. On trouve maintenant des herbes aromatiques toute l'année : thym, cerfeuil, persil, coriandre, menthe, estragon, basilic ou aneth qui sont excellents pour relever le goût des plats. Pour la cuisson des viandes et des légumes, remplacez le sel par des mélanges d'aromates variés ou par des herbes de Provence, et pour relever poissons et salades de crudités, pensez au jus de citron, par exemple. Pensez aussi aux épices (cumin, paprika, curcuma, curry, muscade...), précieuses pour rehausser la saveur des plats mais aussi au poivre. N'oubliez pas d'avoir à disposition de l'ail, de l'oignon selon vos goûts, ils agrémentent de nombreuses préparations.
