300 g de mozzarella, 150 g chapelure dorée, 2 œufs, salade, 2 tomates, dés de poulet cuit ou autre Découpez la mozzarella en rondelles de 2 cm d'épaisseur environ et roulez-les dans le jaune d'œuf puis dans la chapelure dorée. Renouvelez l'opération une deuxième fois et réservez. Dans une assiette assez grande, disposez la salade arrosée de persil et d'ail. Disposez les tomates découpées en rondelles de manière à ce qu'elles forment une fleur. Disposez le poulet et arrosez le tout d'ail et de persil. Une fois l'assiette prête, faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites saisir la mozzarella préalablement panée. Laissez dorer la panure sans pour autant que la mozzarella ne coule.