Stimule les sécrétions digestives (en particulier biliaires), c'est un anti-oxydant, un anti-inflammatoire. D'où vient-il ? C'est le rhizome (ou racine) d'une plante vivace également originaire des Indes, qui, une fois cuit et séché, est transformé en poudre d'une couleur jaune d'or caractéristique. Sa saveur : Légèrement piquante et amère, rappelle un peu celle de la muscade. Ses usages : Délicieux pour parfumer et colorer riz, légumes et sauces (mayonnaise, béchamel...). Astuce : attention ! Il teinte la peau et les vêtements de façon tenace (on l'utilise aussi comme colorant pour les étoffes).