Selon le directeur des services agricoles, Salah Azizi, Constantine produit 60% des légumes secs en Algérie, ce qui représente un défi pour cette wilaya. Pourtant, explique-t-il, des cultures légumineuses telles que les lentilles, les pois chiches, les haricots secs n'occupent que 10% de la superficie assolée. Avec cette performance, Constantine crée une émulation chez les wilayas limitrophes comme Mila, Oum El Bouaghi qui se seraient décidées à lancer la culture des légumes secs à grande échelle dans les zones où il y a une bonne pluviosité. L'Algérie importe 90% de ses besoins en légumes secs de France et de Turquie.