Chaque année, les professionnels de la santé et les autorités publiques mettent en garde contre les risques sur la santé, induits par la commercialisation de produits alimentaires sur les trottoirs, exposés au soleil et à la poussière et en rupture totale de la chaîne du froid. Mais, semble-t-il, les habitudes ont la peau dure. Chaque année, le phénomène revient avec force. De la citronnade (cherbet) dans des sacs en plastique transparent, du pain, de la zalabia, du kalb el-louz et autres douceurs spécifiques au mois de Ramadhan, des produits laitiers, du poisson... sont vendus dans la rue sans aucune hygiène et sans respect des normes de conservation. Le hic est que les citoyens achètent, inconscients ou sans se soucier des dangers qu'ils encourent à leur consommation.