Ingrédients 2 50 g de farine 60 g de beurre Sucre poudre fin 35 g Levure de boulanger 15 grammes 1 œuf 5 c. à soupe de lait tiède Cannelle : 1 cuillère à café rase Sucre fin : 100 g pour le saupoudrage Préparation : Tamisez farine et sel dans un grand bol chauffé et incorporez-y le beurre divisé en parcelles en frottant entre les doigts. D'autre part, délayez la levure dans le lait tiède avec une grande cuillère de sucre, ajoutez-y l'œuf entier et versez au centre de la farine creusée en fontaine. Mélangez pour obtenir une pâte molle que vous battrez fortement pendant 2 minutes. Laissez ensuite lever jusqu'à ce que le volume ait doublé, la pâte étant mise près d'une source de chaleur. Déposez-la sur la planche farinée et pétrissez-la légèrement, puis divisez-la en boules égales légèrement aplaties. (Si vous voulez faire des beignets-anneaux, coupez des petits disques de 5 cm de diamètre, percés d'un trou au centre... un dé à coudre peut faire l'affaire). Couvrez d'un linge et laissez lever à nouveau près d'un endroit chaud, jusqu'à ce que les beignets soient bien gonflés. Plongez-les dans la friture bien chaude par groupes de 3 ou 4 jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez à mi-cuisson, puis égouttez vivement sur papier absorbant, puis roulez dans le sucre additionné de cannelle.
