Pour 4 personnes, pr�paration : 20 min, cuisson : 20 min, temps de repos : 1 heure Farine : 250 g, pommes : 4, œufs : 2, huile : 2 c. � soupe, sucre en poudre : 150 g, lait : 25 cl, cannelle en poudre : 2 pinc�es, sel, huile pour friture Dans un grand saladier, mettez la farine et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y un œuf, m�langez bien avec une cuill�re en bois en incorporant peu � peu la farine. Lorsque l'œuf est m�lang�, ajoutez alors le second et faites de m�me que pour le 1er œuf. Ajoutez l'huile et le lait toujours en d�layant jusqu'� l'obtention d'une p�te bien lisse. Couvrez le saladier d'un linge et laissez reposer la p�te pendant 1 heure. Pendant ce temps, pelez les pommes, �tez le cœur et coupez-les en rondelles �paisses. Roulez-les dans le sucre m�lang� � la cannelle puis trempez-les dans la p�te et plongez-les aussit�t dans l'huile de friture tr�s chaude. Egouttez au fur et � mesure sur du papier absorbant. Une fois frits, �talez tous les beignets sur la plaque du four, saupoudrez-les de sucre et passez-les sous le gril du four afin que le sucre fonde et caram�lise les beignets. Servez aussit�t.