Pr�paration 15 minutes, temps de cuisson 15 minutes, pour 4 personnes. 8 filets de poulet dans la cuisse, 8 poivrons grill�s, 12 olives noires d�noyaut�es, 12 olives vertes d�noyaut�es, 1 petit piment rouge coup� en deux et �p�pin�, 1 gousse d�ail, 6 grandes feuilles de basilic, 1 cuil. � soupe d�huile, 30 g de beurre, 250 ml d�eau. Disposer le poulet c�t� coup� vers le haut sur un plan de travail. L'aplatir l�g�rement avec un maillet � viande. Couper les poivrons de sorte qu'ils recouvrent la moiti� des filets de poulet. Passer les olives, le piment, I'ail et le basilic au robot, pour les hacher menu (on peut aussi le faire � la main). En saupoudrer les poivrons. Replier les filets en deux par-dessus la garniture. Les maintenir � l'aide de cure-dents. Faire chauffer l'huile et le beurre � feu doux dans une grande po�le. Ajouter le poulet en une seule couche. Mettre � feu moyen et saisir le poulet sur les deux faces. Remuer � l'aide d'une spatule en bois pour l'emp�cher d'accrocher. Ajouter l'eau et couvrir. Porter � �bullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'� ce que le poulet soit cuit. Servir le poulet avec son jus.
