حليب لا يلتصق لكي لا يلتصق الحليب في قعر الطنجرة أثناء غليه، هناك حل بسيط: ضعي في الطنجرة قليلا من الماء، ثم أفرغيها دون أن تمسحي داخلها، وضعي الحليب الذي تريدين غليه، وستجدين أنه لا يلتصق بعد الغلي. إزالة الصدأ عن أواني المطبخ أحياناً تظهر بقع من الصدأ على أطراف الأواني المنزلية المصنوعة من الكروم. لإزالة الصدأ، لفي حول أصبعك قطعة من ورق الألمونيوم على أن تكون الجهة اللماعة إلى الخارج، وافركي الأماكن الصدئة، ثم مرري فوق البقع قطعة قماش مبللة بالكحول المستخدم للتنظيف بتركيز 90 درجة. التواء قطع “الإسكالوب” حتى تضمني عدم التواء قطع الإسكالوب البقري أثناء قليها، قومي بعمل شقوق صغيرة في أطراف كل قطعة على طول محيطها. سلق البيض يمكنك سلق البيض دون أن يفرغ محتوياته بفعل الماء المغلي إذا أضفت قليلاً من الخل إلى الماء، أو إذا دعكت قشرته الخارجية قبل سلقه بنصف ليمونة. وإذا أردت تخزين البيض بشكل سليم، حيث تحافظين عليه فترة طويلة، فلا تغسليه قبل حفظه، لأن القشرة تصبح ذات قابلية للنفاذ. يفضل تخزين البيض بطريقة يكون الطرف المدبب فيها إلى الأسفل حتى تظل الغرف الهوائية فيه في مكانها المناسب. كما يفضل تخزين البيض في مكان مظلم. تنظيف البراد البراد، مطبخك المصغر، يمكن أن تتكاثر فيه الميكروبات، لذا بإمكانك تعقيمه بين فترة وأخرى، وذلك بغسله بماء جافيل أو الديتول، وبذلك تتخلصين من الميكروبات. البطاطا المسلوقة لتفادي ظهور بقع سوداء على رؤوس البطاطا أثناء طهيها، ضعي قليلاً من عصير الليمون الحامض، أو قليلاً من الخل في المياه قبل البدء في سلقهما. لمزيد من العصير إذا أردت الحصول على أكبر كمية ممكنة من العصير من حبة ليمون حامض واحدة، ما عليك سوى وضعها في المياه الحارة مدة 15دقيقة قبل أن تعصريها. حولي الخبز إلى بسكويت من الآن فصاعداً لا ترمي قطع الخبز الجاف، بل حوليها إلى بسكويت مڤرمش من خلال تحميصها مرتين بهدوء على جهاز تحميص الخبز “التوستر”. تشقق قشرة البيضة لتفادي تشقق قشرة البيضة خلال عملية سلقها، ضعي رشة ملح في المياه واتركي ملعقة صغيرة في مياه سلق البيضة رائحة جميلة في ثلاجتك غالباً ما يكتسب البراد الروائح المختلطة الناجمة عن تضارب في روائح الأنواع المتعددة من الطعام داخله، وهنا أمامك واحد من هذه الأساليب الثلاثة لإعادة الرائحة الجميلة إلى ثلاجتك: - يمكنك أولاً أن تضعي داخلها إناء يحتوي على الحليب لامتصاص الروائح الكريهة. - يمكنك كذلك أن تضعي وعاء يحتوي على ملعقتين من البن المطحون، الذي يمتص بدوره الروائح. - أما الطريقة الثالثة، فهي عبارة عن وضع نصف ليمونة حامضة أو كأس صغيرة من الخل، مع أن الليمون الحامض يعطي رائحة أفضل للبراد. قلي اللحم المفروم لكيلا يتفتت اللحم المفروم أثناء القلي (إذا كنت تحضرين قطع همبرغر مثلاً) أضيفي بيضة مخفوقة إليه، واعلمي أيضاً أن إضافة بعض النقاط من الزيت إلى المقلاة تمنعه من أن يصبح صلباً.
