الجزائر مستعدة لاستقبال الأسد حال خروجه من الحكم    هل تستجيب أوروبا ل"الدعوات الأممية" بفتح ممرات آمنة للاجئين؟    مجهول يحاول إحراق مسجد غربي ألمانيا    إغتيال مسؤول عمليات الأمن في عدن    القضاء على إرهابي خطير بسيدي بلعباس    نفقات الجزائر ستعرف تراجعا ب 9 بالمئة سنة 2016    أموال الخدمات الاجتماعية تلهب عين قشرة    متمردو جنوب السودان: الجيش خرق الاتفاق    إنريكي: "أهنئ اللاعبين والجماهير على هذا الفوز"    أرسنال يضع محرز ضمن أولوياته ويصر على ضمه قبل نهاية الميركاتو    خير الدين مضوي يستقيل من تدريب الوفاق السطايفي    5 قتلى وجريح من عائلة واحدة في حادث مرور    الرابطة الأولى موبيليس (الجولة الثالثة): النتائج و الترتيب    نكّاز يقول أنه تعرّض ل "إذلال" أمام سفارة واشنطن بالجزائر    سفير تايدر ينتقل إلى بولونيا مقابل 4 ملايين أورو    غوركوف والمحليون يتنقلون إلى فرنسا غدا الإثنين    الدخول المدرسي بالجلفة... نفس المشاكل والنقائص    أربعيني يراود صاحبة ال10 سنوات أمام والديها    سلال: " خفض النفقات دون عرقلة برنامج السكن والتوظيف"    وزير الداخلية يؤكد تطبيق القانون بحذافيره بخصوص إعلان مدني مزراق تأسيس حزب    يبحث مع الرئيس بوتفليقة تنفيذ اتفاق السلم و المصالحة    بين رفض الولاية وتبريرات حزب الخط الأصيل    في لقاء مع الحكومة أمس بجنان الميثاق: سلال يحذر الولاة من عرقلة الإستثمارات المحلية    مدير الديوان الوطني للحج والعمرة يؤكد    بسكرة: الأمطار تلحق أضرارا بواحات دقلة نور بالجهة الشرقية    البرج: الاستثمار في الصناعات الغذائية يوفر أزيد من 1200 منصب عمل    علي منجلي: سكان 500 مسكن بمفترق الطرق الأربعة يطالبون بإزالة آثار الفيضانات    تعد من أقدم البلديات بولاية تبسة    باتنة: البرد يتلف ألف شجرة تفاح بكيمل    مناصر يوجه رسالة ل مورينيو: "عليك بإيجاد حل لكي لا نلعب الموسم المقبل في الشامبينشيب"    بدوي شمّروا على سواعدكم ولا تنتظروا خزينة الدولة لتمويل المشاريع في الولايات    توقع جني 01 مليون قنطار وتخوف من كساد المنتوج بتيارت    تكفلت بها 5 وحدات تنشط عبر مينائي بني صاف وبوزجار    في مباراة مثيرة حملت عدة سيناريوهات    حمام " الشيقر" بمغنية    " العمامة " و " البرنوس" يعودان بقوة إلى السوق الجزائرية    فاق عددها 200 وحدة ببلدية السواحلية بتلمسان    اختتام المهرجان الوطني لأغنية الراي بسيدي بلعباس    فرقة " إمزاد " تمتع أبناء الباهية بمسرح حسني شقرون    محكمة مصرية تقضي بالسجن المشدد 3 سنوات على صحفيي الجزيرة    ميزانية تفوق مليون دولار لأزياء هيفاء    نجوم الفن    جنيفر لورنس تدخل عالم الكتابة بفيلم كوميدي    وزارة الشؤون الدينية تستغل خمسة مطارات لرحلات الحجاج    استئناف أشغال رفع ردوم السكنات المنهارة بالقصر العتيق بورڤلة    هل يجوز التدخين في مسجد ؟    سُنَّة دعاء دخول المسجد والخروج منه    ترشيد النفقات العمومية: الأجور غير معنية (بن خالفة)    تجنب هذه الأعمال عند الحج أو العمرة    مواد غذائية متنوعة زاد الحجاج الجزائريين في البقاع المقدسة    أوباما يعين مبعوثا خاصا لشؤون الرهائن    مسرحية "الملهم الحافظ أبي رأس الناصري" تعرض في قسنطينة    سيدي بلعباس : الزهوانية وأنور يمتعان الجمهور في السهرة الختامية لمهرجان أغنية الراي    قسنطينة:انطلاق أول رحلة نحو البقاع المقدسة الاثنين    أسعار البترول تعاود الارتفاع نحو 50 دولارا    انطلاق أول رحلة جوية للحجاج من عنابة أمس نحو البقاع المقدسة    أنا المتيم بالجمال    سلال يطلب من الحجاج الدعاء للجزائر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.




أصدقاءك يقترحون

السيدة رزقي تلتحق بالجريدة وتعد القراء بأطباق جديدة ومميزة طيلة شهر رمضان
نشر في الشروق اليومي يوم 09 - 09 - 2007

ستخص السيدة رزقي سعيدة، عميدة الطبخ الجزائري، قراء "الشروق اليومي" بوصفات جديدة من خلال صفحة تعدها خصيصا طيلة أيام رمضان الكريم، وفي هذا الحوار تتحدث عن طموحها في ترقية الطبخ الجزائري إلى العالمية من خلال أبحاث ومشاريع مستقبلية.
الشروق اليومي: من هي السيدة رزقي ؟
السيدة رزقي : أحببت الطبخ منذ صغري، منذ أن كان عمري 9 سنوات، دخلت المطبخ وبدأت أجرب بعض الوصفات والأطباق، ولازمني هذا الشغف طيلة مراهقي وشبابي إلى أن سجلت في مدرسة الطبخ والحلويات بوهران، وفي عام 1964 بدأت التعليم كأستاذة طبخ وحلويات وأستاذة علوم طبيعة وحياة مدة 36 سنة. ولما تقاعدت فتحت مدرسة للطبخ عام 2001 بالحراش بالعاصمة. في رصيدي 21 كتابا، واحد في العلوم الطبيعة والباقي تشكيلة من الأطباق والوصفات في كافة مجالات الطبخ والحلويات الجزائرية والدولية.
الشروق : بمناسبة ذكر إصداراتك، سمعنا أنك أصدرت كتابا عن الكسكس في الجزائر، حدثينا عنه.
السيدة رزقي : نعم، هو ليس كتاب وصفات فحسب بل يصنف ضمن الكتب التاريخية، كوني بحثت في تاريخ الكسكس الجزائري منذ العهود القديم وتوصلت إلى أن الجزائر تملك ما لا يقل عن 76 نوع كسكس. والآن أنا بصدد الإعداد لبحث حول أصالة الطبخ الجزائري وكذلك لكتاب خاص بالأطباق والوصفات الخاصة بالمناسبات الدينية والوطنية في الجزائر.
الشروق: ما هي الطبقة التي تركز عليها السيدة رزقي في إعداد أطباقها سواء من خلال حصصها أو كتبها ؟
السيدة رزقي: الطبقة المتوسطة بالطبع، لأنني أعلم جيدا مستوى القدرة الشرائية للمواطن الجزائري، فقبل أن أعد أي وصفة أفكر في الناحية الصحية والغذائية كأستاذة علوم طبيعية وفي الناحية المادية كمواطنة جزائرية. صحيح أنني أنوع في بعض الأحيان بأطباق "راقية" أو عالمية، لكن من باب أن أجعل المرأة الجزائرية تطلع على العالم وما فيه من وصفات وأطباق. وبالمناسبة، أقول أنني أخطط للتعريف بالمطبخ الجزائر إلى العالم، وأحضر لمشاريع خارج الجزائر ستكون مفاجأة للجمهور وسأعلن عنها في الوقت المناسب.
الشروق : لطالما لقبت بعميدة الطبخ الجزائري كونك كنت ضمن الأوائل في هذا المجال، ألا تخشين الآن على اسمك من المنافسة، خاصة مع ظهور وجوه عديدة تبنت الطبخ والحلويات؟
السيدة رزقي : لا لا، أبدا..بالعكس تماما فأنا أفرح عندما أجد أسماء تظهر وتكبر في هذا الميدان لأنها ستساهم بطريقة أو بأخرى في إثرائه وتطويره وتعريفه للعالم..فمعروف عني أنني أشجع بعض الأسماء..وهنا أذكر أن السيدة بن بريم والسيدة قادة تواتي زارتاني خلال أحد معارضي واعترفا لي " أنت من فتحت لنا المجال، وبفضلك أنت نحن هنا..".
الشروق : ما رأيك في كتب ومجلات الطبخ التي غزت الأسواق، وأغلبها عليها أسماء مجهولة في مجال الطبخ؟
السيدة رزقي : أنا متأسفة أن الأمور أخذت منحا تجاريا بحتا، وأدعو ربات البيوت إلى توخّي الحذر في شراء أي من هذه الكتب، خاصة إن كانت لأناس غير معروفين، فكثيرا ما تكون وصفات غير صحيحة أو "مسروقة" من كتب أخرى..فأنا شخصيا "سرقوا" مني وصفات كنت أقدمها على التلفزة..عليهن الاختيار الصحيح وأن لا ينجذبن فقط للغلاف البراق والصورة الآخاذة، لأن المهم في الأخير هو الوصفة.
الشروق : ستتعاقدين مع الشروق اليومي لتقديم صفحة يوميا طيلة شهر رمضان وما بعده تتضمن أطباقا مختلفة، فهل هناك جديد للقراء ؟
السيدة رزقي : نعم أعد قراء الشروق بالجديد، و سأقدم لهم وصفات أطباق جديدة لم تنشر من قبل، وستكون الأطباق منوعة بين المقبلات والطبق الرئيسي والشوربة والحلو.. ستكون وصفات مميزة فلينتظرونا.
حاورتها : إيمان.ب


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.