المشروبات الغازية اضحت مصدر خطر أكدت دراسة قامت بها وزارة المؤسسات الصغيرة والمتوسطة خلال العام الماضي أن قطاع إنتاج المشروبات بكل أنواعها بلغ 1467 مؤسسة. * غير أن العدد الحقيقي والفعلي لهذه المصانع حسب جمعية المنتجين الجزائريين للمشروبات أقل من ذلك، وان أغلب هذه المؤسسات تخالف قوانين التصنيع المعمول بها وتشكل خطرا على صحة المستهلكين. * وقد عرفت صناعة العصائر في الجزائر انتعاشاً في السنوات الأخيرة، حيث شهد ميلاد عشرات المؤسسات التي تنتج العصائر بكل أنواعها، ليصل عددها اليوم إلى أكثر من 1467 مؤسسة أغلبها تنام كالفطريات مع بداية الألفية، إلا أن هذا الانتعاش لم ترافقه، حسب الخبراء، أي مبادرات لخلق آليات تسيير ومراقبة هذا النشاط ولا حتى نصوص قانونية ضابطة، الأمر الذي أدى إلى خلق فوضى عارمة مما أصبح يهدد سلامة المستهلك وصحته الجسدية. * وتؤكد الدراسات التي استندت إليها جمعية المنتجين الجزائريين للمشروبات والتي أعدها خبراء في مجال المواد الصناعية الغذائية وكذلك الصحة أن الظروف والكيفية التي تصنع بها العصائر اليوم في الجزائر خطيرة جداً في كثير من الحالات، كون الأمر يكمن في طريقة استعمال مواد كيماوية، في الوقت الذي لا يمكن في الجزائر التمييز بين المهنيين العاملين بهذا القطاع والدخلاء الذين لا يعرفون شيئاً عن هذه المواد التي يستعملونها في صناعة أي عصير، والأخطر في كل هذا هو عجز المستهلك الجزائري عن التمييز ما بين المنتوج الجيد والرديء المغشوش الذي يمكن أن يشكل خطراً على صحته قد تصل الى حد الاصابة بمرض السرطان. * * ما هي أنواع العصائر المنتجة وما مدى خطورتها؟ * تقسم العصائر حسب المختصين إلى خمسة أنواع تتمثل الأولى في العصائر الطبيعية التي يتم الحصول عليها بعد عصر الفواكه مباشرة وبطريقة عادية، أي دون أن يتعرض هذا المشروب إلى أي علاج حراري، في حين يصنع العصير الصافي المركز بمستخلص الفاكهة المركز الذي يتم تعويض مائه المفقود، مع إضافة بعض العناصر الكيميائية والبيولوجية بالإضافة إلى استعمال المعطر. أما العائلة الثالثة من العصائر فتتمثل في العصير المركز ويتم الحصول عليه بعد نزع نسبة 60 إلى 70 بالمائة من الماء ليصبح التركيز بهذا العصير50 بالمائة، ويأتي المشروب المعروف عند العامة ب "النكتار" أو رحيق الفواكه الذي يصنع بزيادة الماء والسكر للعصير المركز غير المخمَّر، مع احترام نسبة تتراوح بين 25 و50 بالمائة من العصير وإضافة حامض التاتريك، وكذا المشروبات المصفحة أي مشروبات الفواكه، والتي يخلط المستهلك بينها وبين العصائر، وهي إما أن تكون غازية فتحتوي على 10 بالمائة من العصير وإما غير غازية وتحوي 25 بالمائة من العصير، وبالرغم من ادعاء كثير من الصناعيين إنتاج عصائر طبيعية مائة بالمائة، فإن المختصين يؤكدون أنه لا وجود لأي عصير طبيعي وأن كل منتجي المشروبات الطبيعية يقومون باستيراد "مركّز الفواكه" ليدمجوه مع السكر والماء المعالج مع إضافة حافظ كيميائي ومعطرات اصطناعية قصد تركيز الذوق، والغريب، بل الخطير، في هذا هو التغليط الذي يتعرض له المستهلك من خلال وضع عبارة "عصير طبيعي" على ملصقة العلبة أو القارورة، إضافة إلى جهل مصدر هذه المواد التي تدخل في صناعة العصير. * * "السكارين" بدل السكر في العصائر والمشروبات * يعتمد كثير من المنتجين لمختلف أنواع المشروبات طرقا ملتوية، لتقليص تكاليف الإنتاج، حيث يستبدلون السكر بمادة "السكارين" التي تعتبر من المواد المتسببة للسرطان في حال الإكثار من تناولها، وتستورد هذه المادة من الخارج لتخزن في أماكن بعيدة عن وحدات الإنتاج ليتم إحضارها في اليوم الذي يتم استعمالها حتى تكون بعيدة عن أعين مراقبي الجودة وقمع الغش. * وتقدر الكمية التي يستهلكها الجزائري من العصائر ب 4.7 لتر سنوياً بينما تنتج الجزائر بين 150 إلى 170 مليون لتر سنويا من العصير، وهو ما يمثل 99 بالمائة مما يتداول في السوق الوطنية، في حين لا تتعدى الكمية المستوردة من نفس المشروب نسبة 1 بالمائة .
