رئيس الجمهورية يبرز أهم مكاسب الاقتصاد الوطني ويجدد تمسكه بالطابع الاجتماعي للدولة    تنفيذا لتعليمات رئيس الجمهورية, وصول أطفال فلسطينيين جرحى إلى الجزائر    شهداء ومصابون في قصف للاحتلال الصهيوني استهدف منزلا برفح    موريتانيا: افتتاح الطبعة السادسة لمعرض المنتجات الجزائرية بنواكشوط    مطار بوفاريك: إجلاء أطفال فلسطينيين جرحى من القاهرة    تيارت..هلاك ثلاثة أشخاص وإصابة ثلاثة آخرين في حادث مرور    "الحق من ربك فلا تكن من الممترين"    «إن الحلال بيِّن وإن الحرام بيِّن…»    إذا بلغت الآجال منتهاها فإما إلى جنة وإما إلى نار    أكثر من مليون ونصف مترشح لامتحاني شهادة البكالوريا وشهادة التعليم المتوسط دورة يونيو 2024    لعقاب يدعو إلى تعزيز الإعلام الثقافي ويكشف: نحو تنظيم دورات تكوينية لصحفيي الأقسام الثقافية    "تحيا فلسطينا": كتاب جديد للتضامن مع الشعب الفلسطيني    سليمان حاشي : ابراز الجهود المبذولة لتسجيل عناصر ثقافية في قائمة الموروث الثقافي غير المادي باليونسكو    هجرة غير نظامية: مراد يشارك بروما في اجتماع رفيع المستوى يضم الجزائر، إيطاليا، تونس وليبيا    لعقاب : الانتهاء من إعداد النصوص التطبيقية المنظمة لقطاع الاتصال    الجزائر تؤكد من نيويورك أن الوقت قد حان لرفع الظلم التاريخي المسلط على الشعب الفلسطيني    مجمع الحليب "جيبلي": توقيع اتفاقية اطار مع وكالة "عدل"    اجتماع الحكومة: الاستماع الى عرض حول إعادة تثمين معاشات ومنح التقاعد    دراجات/الجائزة الكبرى لمدينة وهران 2024: الدراج أيوب صحيري يفوز بالمرحلة الأولى    الفنانة حسنة البشارية أيقونة موسيقى الديوان    قسنطينة..صالون دولي للسيارات والابتكار من 23 إلى 26 مايو    وفاة 8 أشخاص تسمما بغاز أحادي أكسيد الكربون خلال شهر أبريل الماضي    وزير الصحة يشرف على افتتاح يوم علمي حول "تاريخ الطب الشرعي الجزائري"    التوقيع على برنامج عمل مشترك لسنة 2024-2025 بين وزارة الصحة والمنظمة العالمية للصحة    استئناف حجز التذاكر للحجاج المسافرين مع الديوان الوطني للحج والعمرة يوم الأربعاء بالنسبة لمطار الجزائر    السيد عطاف يجري بكوبنهاغن لقاءات ثنائية مع عدد من نظرائه    اليوم العالمي لحرية الصحافة: المشهد الإعلامي الوطني يواكب مسار بناء الجزائر الجديدة    حوادث المرور: وفاة 62 شخصا وإصابة 251 آخرين خلال أسبوع    معرض الجزائر الدولي ال55: نحو 300 مؤسسة سجلت عبر المنصة الرقمية الى غاية اليوم    رالي اكتشاف الجزائر- 2024 : مشاركة 35 سائقا اجنبيا وعدد معتبر من الجزائريين    منظمة العمل العربية: العدوان الصهيوني دمر ما بناه عمال غزة على مر السنين    في انتظار التألق مع سيدات الخضر في الكان: بوساحة أفضل لاعبة بالدوري السعودي الممتاز    تدعيم الولايات الجديدة بكل الإمكانيات    القابض على دينه وقت الفتن كالقابض على الجمر    بخصوص شكوى الفاف    رئيس الجمهورية يحظى بلقب "النقابي الأول"    بداية موفّقة للعناصر الوطنية    اجتياح رفح سيكون مأساة تفوق الوصف    العلاقات بين البلدين جيدة ونأمل في تطوير السياحة الدينية مع الجزائر    انبهار بجمال قسنطينة ورغبة في تطوير المبادلات    إطلاق أول عملية لاستزراع السمك هذا الأسبوع    الجزائر في القلب ومشاركتنا لإبراز الموروث الثقافي الفلسطيني    روما يخطط لبيع عوار للإفلات من عقوبات "اليويفا"    البطولة الإفريقية موعد لقطع تأشيرات جديدة لأولمبياد باريس    بولبينة يثني على السعي لاسترجاع تراثنا المادي المنهوب    دعم الإبداع السينمائي والتحفيز على التكوين    تتويج إسباني فلسطيني وإيطالي في الدورة الرابعة    دعوة للتبرع بملابس سليمة وصالحة للاستعمال    263 مليون دينار لدعم القطاع بالولاية    تكوين 500 حامل مشروع بيئي في 2024    حملة وطنية للوقاية من أخطار موسم الاصطياف    الجزائريون يواصلون مقاطعة المنتجات الممولة للكيان الصهيوني    أوغندا تُجري تجارب على ملعبها قبل استضافة "الخضر"    استئناف حجز التذاكر للحجاج المسافرين مع الديوان الوطني للحج والعمرة اليوم الأربعاء بالنسبة لمطار الجزائر    خنشلة: الوالي محيوت يشرف على إحياء اليوم العالمي للشغل    سايحي يكشف عن بلوغ مجال رقمنة القطاع الصحي نسبة 90 بالمائة    الجزائر تتحول إلى مصدّر للأنسولين    ذِكر الله له فوائد ومنافع عظيمة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



قالمة : الهريسة لاستكمال نشوة الاحتفال بعيد الأضحى
نشر في البلاد أون لاين يوم 07 - 11 - 2011

تشتهر فالمة بتحضير الهريسة التي تعد إرثا تناقلته الأمهات عن الجدات في وصفة لا يعرف مقاديرها إلا من أخلطت يدها في الزيت والحار الأحمر، وبإضافة الشواء تكون مائدة العيد جاهزة بنكهة مميزة وحارة·
وتقول حبيبة موظفة إن تزامن العيد مع فصل الشتاء يجعلها تصاب بنوع من الإرباك، بسبب ضيق الوقت وكثرة الاستعدادات من تهيئة المنزل وتنظيفه وتحضير الوسائل اللازمة لذبح الأضحية والمواد الضرورية لإعداد الأطباق التقليدية، مضيفة أنها تعلم جيدا مدى تعلق أفراد عائلتها بالهريسة التقليدية أو ”المتولة” التي تعتبر شرطا أساسيا لاكتمال المذاق اللذيذ للشواء· لذا فهي لا تتهاون في إعدادها مسبقا·
من جهته أكد محمد أستاذ جامعي أن الهريسة المعلبة الموجودة في السوق لا تعجبه، لذا فهو يقوم سنويا بتحضير كمية من الهريسة التقليدية بنفسه لتجنب أي سوء تفاهم قد يحدث بينه وبين زوجته التي لا تحب ”أكل الحار” قائلا ”إن تناول وجبة من الشواء المحضر على الجمر أو الحطب أو طاجين الطين بقليل من الهريسة الممزوجة بزيت الزيتون يشعره بالمتعة والسعادة والارتياح”·
وحول كيفية إعداده لمعجون الهريسة، يقول إنه يشتري عدة كيلوغرامات من الفلفل الأحمر ينزع منه البذور والرؤوس ويتركه يجف تحت الشمس لعدة أيام ثم يقوم بغليه جيدا لمدة تتراوح بين نصف ساعة أو ساعة ويهرسه ويضيف له التوابل التي تتكون أساسا من الملح والثوم والكروية والفلفل الأسود· وأضاف أنه يتحكم في جرعة ودرجة حرارة المستحضر بواسطة زيادة كمية من الفلفل الحلو وزيت الزيتون·
وبالنظر إلى أن إعداد ”الهريسة المنزلية” يمر بحلقات عديدة ويأخذ نوعا من الوقت بما يصعب المهمة على بعض ربات البيوت العاملات، فقد وجدت كثير من النساء الماكثات بالبيوت الفرصة لكسب قليل من الدخل المالي عن طريق تحضير كميات كبيرة ووضعها في قوارير وقنينات بلورية وعرضها للبيع· والنسبة للسيدة، جهيدة ماكثة بالبيت، فإن هذا المنتوج المنزلي ساعدها كثيرا على توفير مبالغ مقبولة من المال تعوض بها دخل زوجها المتواضع، مشيرة إلى أنها في البداية كانت تبيع منتوجها إلى جيرانها وأقاربها لكنها بمرور الوقت وسّعت من نشاطها بعدما تلقت عروضا كثيرة من أصحاب محلات بيع المواد الغذائية والواجهات الكبيرة·
ورغم تخوف البعض من الاستعمال المفرط للهريسة والحار بصفة عامة، كونه يسبب في نظرهم بعض الأمراض منها القرحة المعدية واختلال في عمل الأمعاء، فإنه على النقيض من ذلك يقول محبو ”الحار” إن هذا الأخير يمتاز بخصائص طبية ويسمح بتنشيط الدورة الدموية ومكافحة البكتيريا والجراثيم ويريح الأعصاب إضافة إلى ”فتح الشهية طبعا”·


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.