L'agencement de la dizaine de tables, les tonalités d'un neutre recherché et cette petite bibliothèque incrustée comme un dessert donnent tous aux lieux une agréable tranquillité. Ajoutez à cela le sourire naturel du couple Sayoud, les maîtres des lieux, et l'envie de vous attabler vous prendra spontanément. Le restaurant se niche sur la route de Bouyala qu'on emprunte à partir de l'avenue Boukadoum, ex-Faubourg. Ne cherchez aucune extravagance ou autres chichis pour identifier les lieux. La devanture de «La Scala» se distingue plutôt par une sobriété facilement décelable au milieu de mille et un autre commerces longeant cette route en pente. Mais pourquoi une telle appellation ? Sayoud Jamel, «Milou» pour les intimes, patron des lieux et non moins chef aux cuisines, explique «C'est une sorte d'hommage à ma ville. J'ai visité une fois La Scala de Milan et j'ai remarqué une grande similitude avec l'intérieur du théâtre de Skikda. C'est vrai que la Scala est plus imposante, mais la ressemblance avec les loges du théâtre de Skikda est saisissante». Milou n'est pas venu à la restauration par effraction. C'est surtout par passion. Parti poursuivre des études, il abandonne tout et préfère s'offrir une place à l'école d'hôtellerie de Londres. Puis, il se fait son cinéma et s'essaye à la gastronomie française et italienne durant plus de 30 ans. Il finit par s'offrir une dernière halte dans sa ville natale. «Je n'invente rien, je veux juste vulgariser une autre culture culinaire dans ma ville», se plaît-il à répéter. Milou n'invente rien, c'est vrai, mais il innove en cassant les standards de la restauration avec la mise à la disposition de ses clients d'une petite bibliothèque où s'entremêlent les classiques des Mille et Une Nuits et d'autres genres littéraires. «Il arrive souvent que des clients prennent un livre tout un sirotant un café», rapporte Milou, non sans fierté. Mais à «La Scala», il n'y a pas que Milou. Il y a Hiba aussi, sa femme qui s'approprie la carte dessert en proposant le presque traditionnel tiramisu et d'autres cheese-cake, seulement, rapportent des clients, les tartes au citron de Hiba sont inégalables. Le consistant du menu de «La Scala» reste assez varié. On y propose plusieurs sortes d'entrées incluant des salades, ainsi que des crêpes salées. Pour les plats, Milou mijote délicieusement des mets milanais comme l'ossobuco, à base de jarrets, des gratins à base de pâtes, ou le très «frenchie» strogonoff à base de viande et de champignons. L'après-midi, «La Scala» se transforme en café-gourmand en proposant des pâtisseries maison, du café, du lait… «La scala», ce petit nid est devenu en si peu de temps un antre de rencontre et de convivialité des skikdis. Il suffit d'y aller une fois et l'envie d'y retourner vous prendra aussitôt. Vous en doutez ? Chiche…Essayez !
