M. Amar Amer, vice-président de la Commission nationale des artisans boulangers, a dénoncé la situation «étouffante» vécue actuellement par les boulangers, qui sont nombreux à baisser rideau et contraints à changer d'activité. Le prix de vente de la baguette de pain, officiellement à 8,50 DA mais élevé à 10 DA, depuis des années, selon un accord verbal de Mustapha Benbada, ancien ministre du Commerce, constitue la tracasserie principale de ces boulangers. Ils estiment que selon la dernière fiche technique, se basant sur les prix des intrants, la baguette de pain ne peut être inférieure à 11 DA. Et c'est le système de subvention qui fausse actuellement les règles commerciales et entrave le développement de cette branche d'activité. Les boulangers pointent du doigt un système qui profite «beaucoup plus aux industriels qui s'offrent une farine bon marché, destinée à la fabrication du pain, mais qu'ils détournent pour la production de biscuits et autres confiseries». Selon les représentants des boulangers, 30% des quantités subventionnées sont détournées. La commission accuse également certains gérants de minoteries qui détourneraient cette matière pour la vente de l'aliment de bétail et autres dérivés. Le système de subvention qui coûte énormément au Trésor public ne profite ni aux consommateurs qui achètent du pain sans grande valeur nutritive, encore moins aux boulangers qui doivent procéder à plusieurs manœuvres pour réaliser une petite marge de bénéfice. «Certains abandonnent la confection du pain et se convertissent à la pâtisserie, tandis que d'autres trichent sur le poids, pour équilibrer entre coûts et prix de vente», explique Boulenouar, porte-parole de l'UGCAA, qui rappelle que le syndicat des commerçants appelle depuis des années à «la révision du système de subvention actuel, qui ne profite pas uniquement aux consommateurs». Pour la commission des boulangers, la proposition du ministère du Commerce concernant la subvention de la farine panifiable reste un choix pertinent, mais «il faut libérer graduellement le prix du pain tout en subventionnant les consommateurs à faible revenu». Car, selon les représentants des boulangers, «il est inacceptable que le milliardaire et le sans-emploi achètent ce pain au même prix soutenu par le Trésor public». Selon l'estimation de cette commission, sans la subvention, la baguette de pain se vendrait entre 15 et 17 DA. Entre autres solutions proposées par ces artisans, pour diminuer la facture des importations en blé, la subvention des céréales produites localement. Il faut savoir qu'un quintal de farine subventionné est de 2000 DA. Les Algériens consomment 40 millions de baguettes/jour. La moyenne de consommation des céréales est de 130 kg/an par habitant alors que l'OMS préconise 90 à 100 kg/an/habitant. La facture d'importation des céréales a été de 2,33 milliards de dollars, les huit premiers mois de 2015.
