Plusieurs boulangeries ont baissé rideau depuis vendredi dans la capitale. Devant celles restées ouvertes, de longues filles d'attente s'y sont formées. Cependant, selon la Fédération nationale des boulangers (FNB), l'Union des commerçants et artisans algériens (UGCAA) et l'Association de protection et d'orientation du consommateur et son environnement (Apoce), « il n'y a pas de pénurie de pain ». Un tour à Alger-Centre nous a permis de constater que les boulangeries fonctionnent au ralenti puisque « les ouvriers sont rentrés passer l'Aïd chez eux au bled », selon les mêmes sources. Mais ce n'est pas l'unique raison, selon le président de la FNB, Youcef Kalafat. « Les boulangers qui font du qalb el louz et de la brioche ont besoin d'une journée pour nettoyer leurs laboratoires, car si les services d'hygiène leur rendent visite, ils risqueront des sanctions », explique-t-il. « Notre objectif est d'assurer l'activité les deux jours de l'Aïd. Nous avons travaillé avec l'UGCAA, la Fédération des consommateurs et les directions de commerce de wilaya pour assurer les permanences de 7.000 à 9.000 boulangeries, dont 2.300 volontaires qui ne figurent pas sur la liste, sur les 21.000 en activité », indique-t-il. Pour sa part, le porte-parole de l'UGCAA, Hadj-Tahar Boulenouar, signale que « plus de 70% des employés résident en dehors d'Alger ». De plus, « les ouvriers n'ont pas pu prendre des jours de repos durant les mois de chaâbane et de ramadhan en raison des départs et des retours de la omra, ils ont cumulé ces jours pour la fête de l'Aïd », précise-t-il. Le porte-parole de l'UGCAA précise, en outre, qu'à la veille des fêtes, la demande en pain augmente substantiellement avant de diminuer durant les deux jours de l'Aïd. Ainsi, si 30 à 40 millions de baguettes sont produites quotidiennement pendant l'année, durant les jours de l'Aïd, ce chiffre avoisine les 50 millions, soit une moyenne de 20 millions à 25 millions de baguettes. Reste que pendant l'Aïd, « une boulangerie est ouverte dans chaque quartier », signale Boulenouar, précisant que le consommateur l'ignore faute d'affichage par les APC. De son côté, le président de l'Apoce, le Dr Mustapha Zebdi affirme qu'« actuellement, il n'y a pas de manque de pain. Nous n'avons pas reçu de plaintes à ce sujet ». Concernant les permanences durant l'Aïd, il a signalé « le double discours » des représentants des commerçants dont l'un affirme que « les boulangers ne sont pas avisés sur les permanences » et l'autre d'assurer que « la liste des boulangeries ouvertes a été établie ».
