2 436 affaires traitées en 2017    La planche à billets plus sollicitée que prévu    Marche de soutien aux travailleurs de Cevital    Kia Al-Djazaïr : remises, GPL et nouveautés au menu    Les eurodéputés des Verts et de la gauche dénoncent un vote illégal au parlement européen    250 000 réfugiés pourraient rentrer en 2019, selon l'ONU    USMA, le dernier challenge pour 2018 s'envole !    L'Algérien Syoud bon dernier de sa série    Shakhtar-Lyon, duel pour le dernier ticket    Fin de la trêve entre le ministère de l'éducation et les syndicats    Deux élus locaux destitués    Les élèves de 43 écoles primaires de la wilaya mangent des repas froids    Aïn Témouchent célèbre le 11 Décembre    Mohamed Aïssa, le vivre-ensemble et tout le reste    Distribution de près de 2 000 logements    NA Hussein Dey: Lacète n'appréhende pas l'arbitrage en Zambie    Au fil... des jours - Communication politique : nouvelles du front ! (Suite et fin)    Renouvellement partiel des membres du Conseil de la nation: Les élus locaux en pleine campagne électorale    De quel droit vous parlez au nom des Algériens ?    Une bande de narcotrafiquants démantelée    Pour mauvaise gestion: Fin de fonctions du DG et du SG du CHU de Bejaïa    Kafka, l'Algérino    Louh: Enquêtes sur 67 affaires d'agressions sur des Algériens à l'étranger    L'ASM Oran en deuil: Mohamed El-Kadiri a tiré sa révérence    IS Tighennif: L'Idéal mène le bal    La terre des rêves, des chants de piste et des kangourous: Alice Springs, cœur central du territoire des Aborigènes, le 17 novembre 2018.    Transfert : Vers un retour de Boudebouz en Ligue 1 française    GTMO 5+5: 9e réunion des ministres des Transports mercredi à Nouakchott    Guerre commerciale : Les Etats-Unis et la Chine au bord du gouffre financier    Les "gilets jaunes" annoncent une nouvelle journée de manifestations    Espagne : Madrid menace d'intervenir en Catalogne    4 établissements fermés !    Le projet approuvé par le CNI    L'Office central de la répression de la corruption dissous ?    Le FLN favorisé    Commerce : Ouverture de la 1ère Foire commerciale intra-africaine au Caire    Necib à la Radio : "Le bilan 2018 du secteur des ressources en eau est positif"    Union des radios et télévisions arabes : Réélection du DG de la Radio algérienne    La 15e édition de DimaJazz du 18 au 22 décembre    Pacte mondial sur les migrations: Les observations de l'Algérie    Agressions contre des Algériens à l'étranger: Enquêtes sur 67 affaires    Coup d'envoi de la 11e édition du Salon Djurdjura du livre à Tizi-Ouzou: Plaidoyer la promotion de l'acte de lire et du livre    TIARET : 2 individus arrêtés et 3 voitures et un fusil saisis    MASCARA : Un sexagénaire se suicide à El Keurt    2 000 marcheurs pour la liberté à Béjaïa    Les textes désormais contestables    Coupe d'Algérie: DRB Tadjenanet-CRB et ESS- O Médéa, affiches des 32es de finale    Commémoration du 58e anniversaire des manifestations du 11 décembre 1960 : Aïn Témouchent abritera les festivités nationales    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.





Parlez-vous l?algérien ?
H?alwa-Turk, loukoums, qelb-louz
Publié dans Info Soir le 31 - 10 - 2004

Le ramadan, ce sont aussi les sucreries, les douceurs que l?on prépare pour les veillées. Comme certains plats, la plupart des sucreries sont héritées de la période ottomane. Les Turcs étaient de fins gourmets et ils ont répandu dans les pays qui relevaient de leur domination les petits plats et les douceurs qui faisaient les délices des beys et des deys. Une friandise qui porte bien son nom est la h'alwat-Turk', en français halva-turk, littéralement «la confiserie des Turcs», à base de pâte de sésame et d'amandes pilées. Une autre friandise porte le nom charmant de rah'at loukoum, en français loukoums, expression signifiant «le repos des gosiers» : c'est, en effet, une pâte très douce, à base de sirop, saupoudrée de sucre en poudre fine? de quoi réjouir les gosiers !
Autre gâterie d'origine turque : la baqlawa ? prononcée par les Turcs baklava ? pâte feuilletée farcie d'amandes. Mais au prix que coûte l'amande, on remplacera souvent celle-ci par de la cacahuète. On prend la baqlawa avec du café ou du thé. Tcharak est également une pâtisserie turque : il s'agit de petites lunes de pâte, farcies d'amandes et recouvertes de sucre. Le mot tcharak signifie en turc «croissant de lune». Le qalb-louz ? littéralement «c?ur d'amande» ? est un gâteau de semoule arrosé d'un sirop ; comme pour la baqlawa, l'amande coûtant cher, on la remplace par de la cacahuète. Mais les plus riches peuvent acheter du qalb-louz mah'chi, littéralement «farci», c'est- à-dire farci d'amandes moulues. Citons un autre produit : les qtaïef, vermicelles cuits dans du sirop de sucre, avec pour fond un hachis d'amandes ou de cacahuètes. Le nom du gâteau signifie «découpé, coupé en petits morceaux» par allusion à la coupe de la pâte. Mais la pâtisserie caractéristique du ramadan est la zlabia, un produit qui a une longue histoire que nous évoquerons dans le détail pour nos lecteurs.

Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.