Tel est le mot d'ordre de la direction du commerce de la wilaya d'Alger qui fait de la saison estivale 2006 son cheval de bataille pour ce qui est considéré comme un défi de taille : l'éradication ou, à défaut, la diminution des intoxications alimentaires qui, pour la seule année 2005, avaient atteint le chiffre effarant de 6 000 cas. Le programme de contrôle et de prévention, entré en vigueur en mai dernier, a pour vocation de contrôler la distribution et la production des produits alimentaires ainsi que le secteur des services, à travers toutes les communes de la capitale, notamment au niveau du littoral. Une surveillance stricte sera appliquée aux producteurs de produits alimentaires de large consommation : boissons minérales et gazeuses, glaces et produits laitiers. Des prélèvements destinés à l'analyse bactériologique et chimique seront opérés au niveau des unités de production. L'acheminement et la distribution de ces produits seront passés au peigne fin puisque des contrôles systématiques seront effectués pour voir si les conditions de conservation s'effectuent selon les normes requises. Il s'agira de la non-rupture de la chaîne de froid et des conditions de stockage des produits périssables. Les commerces au détail, les salons de thé, les restaurants, les fast-foods, les cafétérias et les hôtels ne devront pas s'étonner de voir des «descentes» fréquentes sur les lieux. En cas d'infraction, la fermeture des locaux, la saisie des marchandises et des poursuites judiciaires sont envisagées.
