C'est une opération initiée par un célèbre pâtissier d'Alger, en vogue depuis deux années et qui fait de merveilleux gâteaux, tartes et autres pâtisseries orientales à base d'amandes. Mais ce qui est nouveau cette année, c'est qu'il prépare pour la première fois le kalbellouz. Et vu la fréquentation très importante du commerce durant les après-midi de ce mois et pour éviter la mauvaise humeur des clients, le pâtissier a décidé de vendre ses kalbellouz particulièrement réussis en boîtes préparées. On peut ainsi acheter des packs de 6 ou de 10 parts de cette délicieuse sucrerie à 35 DA l'unité. Il est vrai que cette manière de faire facilite considérablement l'opération d'achat et évite les longues queues.