Les fibres alimentaires représentent une composante importante de notre régime alimentaire, essentiellement parce qu'elles traversent l'organisme sans être absorbées. Les fibres alimentaires représentent une composante importante de notre régime alimentaire, essentiellement parce qu'elles traversent l'organisme sans être absorbées. Qu'est-ce que les fibres alimentaires ? Les fibres alimentaires ou «aliments de lest» sont les parties comestibles d'une plante qui ne peuvent être digérées ou absorbées dans l'intestin grêle et parviennent intactes dans le gros intestin. Le terme «fibres alimentaires» recouvre également un type d'amidon appelé amidon résistant (présent dans les légumes secs, les graines et céréales partiellement moulues et certaines céréales pour petit-déjeuner) car il résiste à la digestion dans l'intestin grêle et arrive intact dans le gros intestin. Les sources de fibres alimentaires On trouve des fibres alimentaires dans les fruits (poires, fraises, mûres, oranges…), les légumes (choux, artichauts, oignons, ail, maïs, pois, haricots verts…), les légumes secs (lentilles, pois-chiches, haricots) et les céréales complètes (son en flocons et céréales au son d'avoine, pains aux céréales complètes et céréales mélangées. Les différents types de fibres alimentaires Les fibres alimentaires sont souvent classées en fonction de leur solubilité, en fibres solubles et insolubles. Ces deux types de fibres sont présents en proportions variables dans les produits alimentaires contenant des fibres. L'avoine, l'orge, les fruits, les légumes frais et les légumes secs (haricots, lentilles, pois-chiches) constituent de bonnes sources de fibres solubles, tandis que les céréales complètes et le pain complet sont riches en fibres insolubles. Les effets physiologiques Les fibres alimentaires contribuent à prévenir la constipation en augmentant le poids des selles et en réduisant la durée du transit intestinal. Cet effet est renforcé si la consommation de fibres s'accompagne d'une augmentation de la quantité d'eau absorbée. En améliorant la fonction intestinale, les fibres alimentaires réduisent également le risque de maladies et de troubles, tels que les hémorroïdes, et pourraient également avoir un effet protecteur contre le cancer du côlon. Les autres effets : Outre la prévention de la constipation, l'amélioration de la glycémie et des profils lipidiques qui constituent les principaux résultats bénéfiques d'un régime alimentaire riche en fibres, il existe d'autres effets intéressants. Par exemple, les fibres peuvent avoir un effet rassasiant grâce à leur volume, sans apport de calories supplémentaires, contribuant ainsi à la régulation du poids. Qu'est-ce que les fibres alimentaires ? Les fibres alimentaires ou «aliments de lest» sont les parties comestibles d'une plante qui ne peuvent être digérées ou absorbées dans l'intestin grêle et parviennent intactes dans le gros intestin. Le terme «fibres alimentaires» recouvre également un type d'amidon appelé amidon résistant (présent dans les légumes secs, les graines et céréales partiellement moulues et certaines céréales pour petit-déjeuner) car il résiste à la digestion dans l'intestin grêle et arrive intact dans le gros intestin. Les sources de fibres alimentaires On trouve des fibres alimentaires dans les fruits (poires, fraises, mûres, oranges…), les légumes (choux, artichauts, oignons, ail, maïs, pois, haricots verts…), les légumes secs (lentilles, pois-chiches, haricots) et les céréales complètes (son en flocons et céréales au son d'avoine, pains aux céréales complètes et céréales mélangées. Les différents types de fibres alimentaires Les fibres alimentaires sont souvent classées en fonction de leur solubilité, en fibres solubles et insolubles. Ces deux types de fibres sont présents en proportions variables dans les produits alimentaires contenant des fibres. L'avoine, l'orge, les fruits, les légumes frais et les légumes secs (haricots, lentilles, pois-chiches) constituent de bonnes sources de fibres solubles, tandis que les céréales complètes et le pain complet sont riches en fibres insolubles. Les effets physiologiques Les fibres alimentaires contribuent à prévenir la constipation en augmentant le poids des selles et en réduisant la durée du transit intestinal. Cet effet est renforcé si la consommation de fibres s'accompagne d'une augmentation de la quantité d'eau absorbée. En améliorant la fonction intestinale, les fibres alimentaires réduisent également le risque de maladies et de troubles, tels que les hémorroïdes, et pourraient également avoir un effet protecteur contre le cancer du côlon. Les autres effets : Outre la prévention de la constipation, l'amélioration de la glycémie et des profils lipidiques qui constituent les principaux résultats bénéfiques d'un régime alimentaire riche en fibres, il existe d'autres effets intéressants. Par exemple, les fibres peuvent avoir un effet rassasiant grâce à leur volume, sans apport de calories supplémentaires, contribuant ainsi à la régulation du poids.
