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Foie sauce rouge à la marocaine
Cuisine
Publié dans Le Midi Libre le 15 - 12 - 2011


Ingrédients :
500 g de foie de veau ou de bœuf
4 gousses d'ails hachées
Sel, poivre
Cumin
2 c. à s de vinaigre ou de jus de citron
6 c. à s de concentré de tomates
Une poignée de persil et coriandre hachée
Huile d'olive
Préparation :
Préparer la marinade. Dans une terrine mélanger les gousses d'ail hachées, le sel, le poivre, le concentré de tomates, le cumin, le persil et la coriandre hachés, le vinaigre et l'huile d'olive.
Couper les tranches de foie en lamelles ou en cubes. Les mettre dans la marinade et laisser reposer une trentaine de minute. Chauffer une poêle avec un tout petit peu d'huile. Faire cuire les lamelles de foie sur feu moyen. Ajuster l'assaisonnement.
Ingrédients :
500 g de foie de veau ou de bœuf
4 gousses d'ails hachées
Sel, poivre
Cumin
2 c. à s de vinaigre ou de jus de citron
6 c. à s de concentré de tomates
Une poignée de persil et coriandre hachée
Huile d'olive
Préparation :
Préparer la marinade. Dans une terrine mélanger les gousses d'ail hachées, le sel, le poivre, le concentré de tomates, le cumin, le persil et la coriandre hachés, le vinaigre et l'huile d'olive.
Couper les tranches de foie en lamelles ou en cubes. Les mettre dans la marinade et laisser reposer une trentaine de minute. Chauffer une poêle avec un tout petit peu d'huile. Faire cuire les lamelles de foie sur feu moyen. Ajuster l'assaisonnement.


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