Pour 4 personnes, préparation : 20 min, cuisson : 20 min 2 poires, 2 pommes, 1 jus de citron, 60 g de raisins secs, 15 g de beurre, 1 pincé de cannelle en poudre, 15 cl de thé. Pour la crème : 100 g de poudre d'amandes, 1 pincée de cannelle en poudre, 3 c. à soupe de sucre en poudre, 3 c. à soupe de farine, 3 œufs, 5 c. à soupe de crème fraîche, 15 cl de lait. Préchauffez le four à th.6 (180°C). Dans un bol, versez le thé chaud et faites-y macérer les raisins secs. Epluchez les pommes et les poires, coupez-les en quartiers et citronnez-les pour éviter que la chair noircisse. Dans un plat à gratin beurré, répartissez les fruits et les raisins réhydratés. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle, la crème fraîche et le lait. Versez cette préparation dans le plat à gratin et faites cuire 20 minutes. A la sortie du four, saupoudrez de cannelle. Servez tiède.
