Ingr�dients pour 14 pi�ces : 170 g de lait de coco, 75 g de sucre roux, 150 g farine de riz, 45 g de farine de bl�, 1/3 sachet de levure chimique Fourrage : 40 g de sucre roux, 70 g de noix de coco, 30 g de banane �cras�e � la fourchette + 40 g de cacahu�tes ou 85 g de noix de coco, 25 g de lait v�g�tal, 65 g de gingembre confit h�ch�, 20 g de sucre roux Roulage : Une bonne couche de noix de coco + papier sulfuris� � d�couper en ronds pour poser vos boules avant cuisson. Version cacahu�tes/bananes : Dans un mixeur, mettre le sucre, la noix de coco et les cacahu�tes (vous pouvez prendre des cacahu�tes ap�ritives � condition de bien les laver et les s�cher pour �ter le sel). Sortez ensuite la poudre pour la m�langer avec 30 g de banane r�duite en bouillie. Mettre de c�t�. Former 14 boulettes (env. 12 g la boulette). Version gingembre : Mixer le sucre et la coco. Mettre dans un petit bol. Mixer le gingembre confit, ajouter au bol et lier avec le lait de coco. P�te � boule de coco : M�langer dans un saladier la farine de riz gluant, la farine de bl� et la levure. R�server. Dans une casserole, faites fondre le sucre roux dans le lait de coco en remuant, feu moyen, sans faire bouillir. Verser petit � petit le m�lange chaud �lait de coco et sucre� par dessus les farine + levure, bien m�langer avec une grosse cuill�e jusqu'� ce que la p�te se d�colle du saladier puis p�trir pour obtenir une belle boule de p�te souple et non collante que vous partagerez en 14 (dans les 30 g la boule si vous avez une balance de pr�cision). Les boulettes : �taler au rouleau une boule de p�te pour obtenir un rond de 6/7 cm de diam�tre. Y d�poser une boule, refermez doucement les bords en repliant la p�te, faites-la rouler dans votre main comme vous feriez avec de la p�te � modeler pour avoir une sph�re. Si vous avez des difficult�s (d�pend de la mollesse ou non de la p�te), d�poser votre boule dans une feuille de film alimentaire (fermeture de la boule en haut), puis tournez le film jusqu'� obtenir une belle boule ronde. Enlever la boule de p�te obtenue, la d�poser sur une petite feuille de papier sulfuris� dans votre cuit-vapeur. Faites de m�me avec les 13 autres boules. Cuisson 12 mn d�s �bullition. D�s l'arr�t de la cuisson, saisir vos boules une � une avec du papier sulfuris�, les d�poser sur le lit de coco et les rouler avant de les d�guster chaudes ou ti�des avec un bon th� au jasmin. Note : vous pouvez mettre au frais (r�cipient herm�tique) les boules qui resteraient et les faire cuire de nouveau � la vapeur pendant 10 mn, elles seront aussi bonnes que la veille.
