Noisettes pil�es : 100 g, noix concass�es : 75 g, farine : 150 g, f�cule : 100 g, levure : 1 c. � caf�, sucre en poudre : 250 g, sucre vanill� : 1 c. � soupe, �uf : 4, beurre : 175 g, jus de citron : 1 c. � soupe Faites fondre le beurre et travaillez-le jusqu'� obtention d'une mousse onctueuse. Ajoutez-y 150 g de sucre en poudre et le sucre vanill�. Prenez 2 �ufs et s�parez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes et les 2 �ufs entiers au m�lange beurre-sucre. Ajoutez-y ensuite la farine, la f�cule et la levure m�lang�es. Versez la pr�paration dans un moule � cake beurr�. Battez les blancs d'�ufs en neige ferme, en leur incorporant le reste de sucre, puis le jus de citron, les noix et les noisettes. Creusez un sillon au milieu de la pr�paration, dans le moule. Versez-y la neige aux noisettes. Faites cuire le tout au four � 180 �C (th. 5), � mi-hauteur, pendant 1 heure 10. Au bout de 45 minutes de cuisson, couvrez �ventuellement le moule de papier d'aluminium, pour �viter que le dessus du g�teau ne br�le. Une fois cuit, laissez-le encore 10 minutes dans le four �teint, puis laissez-le refroidir sur une grille.
