8 carottes, 400 g de pommes de terre, 50 cl de bouillon de l�gumes, 200 g de viande de b�uf hach�e, 100 g de fromage rouge, (le fromage de ch�vre serait meilleur), sel, poivre Epluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en d�s. Faites chauffer le bouillon de l�gumes et plongez-y les d�s de l�gumes. Faites cuire 25 min puis �gouttez. Coupez le fromage en cubes. Gardez quelques morceaux pour la d�coration. Passez les l�gumes et le fromage au moulin � l�gumes pour obtenir une pur�e onctueuse. Salez et poivrez. Emiettez le b�uf hach� et r�partissez-le au fond de 4 ramequins. Recouvrez de pur�e. Parsemez de d�s de fromage. Faites cuire 20 min dans le four pr�chauff� � 180�C. Cr�me renvers�e au caramel 1/2 litre de lait, 100 g de sucre, 4 �ufs, 1 c. � caf�, vanille liquide POUR LE CARAMEL : 50 g de sucre, jus de citron Pr�parer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d�eau et quelques gouttes de jus de citron jusqu�� ce qu�il devienne caramel. Arr�ter l��bullition et ajouter 1 cuiller�e � caf� d�eau froide. Verser le caramel dans les moules et laisser durcir. Mettre � bouillir le lait et la vanille. Faire blanchir les �ufs et le sucre. Verser le lait sur l�appareil �ufs/sucre. Passer le m�lange au chinois, �cumer. Remplir les moules et cuire au bain marie � 180�C pendant 40 minutes.