1 kg de la farine, 250 g de beurre fondu, 1 sachet de levure, 1 c. à s. de vinaigre blanc, 1 œuf, eau de fleur d'oranger tiède Disposer dans une grande jatte la farine, le sel et la levure. Creuser un puits et y verser le beurre refroidi. Sabler le tout entre les mains. Dans un bol, battre légèrement les œufs avec le vinaigre et les verser sur la farine. Mélanger et ajouter l'eau de fleur d'oranger progressivement. Ramasser la pâte sans trop la pétrir, former deux boules, filmer et laisser reposer au moins 1 heure. Etaler la pâte. A l'aide d'une roulette cannelée, découper des rectangles, puis pratiquer des fentes (au moins 8) à l'intérieur du rectangle. Plier la pâte en deux, souder les extrémités. Enrouler les deux bouts, puis élargir la fente centrale délicatement. Faire pivoter l'une des extrémités et la faire sortir par la fente centrale. Tirer les bouts pour donner au gâteau un aspect tressé. Réajuster la forme si nécessaire. Disposer sur une plaque et répéter l'opération. Une fois toute la pâte épuisée, faire frire dans un bain d'huile bien chaud jusqu'à coloration. Retirer et tremper aussitôt dans le miel refroidi et décorer avec les grains de sésame. Bien égoutter, laisser refroidir avant de servir. Extrait du site www.cuisinealgerie.com
