Les Libanais aiment les desserts bien sucr�s. Ils les parfument souvent d'eau de rose ou de fleur d'oranger et les agr�mentent de miel, noix, pignons, amandes. Pr�paration : 20 min, cuisson : 50-60 min pour 8 � 10 personnes 2,5 bols de farine tamis�e, 1/2 c. � caf� de levure, 1 bol de sucre semoule, 2 pots de yaourt nature, 250 ml de lait, 2 œufs, l�g�rement battus. Sirop au citron 1,5 de bol de sucre semoule, 200 ml d'eau, 1 zeste de citron, �minc�, 2 c. � soupe de jus de citron, chantilly. 1. Pr�chauffer le four � 180�C. Badigeonner d'huile ou de beurre un moule rond de 23 cm de diam�tre. Couvrir le fond d'un papier sulfuris� huil�. Dans une jatte, verser la farine, la levure et le sucre. Ajouter le yaourt, le lait et les œufs. Battre au fouet �lectrique, � petite vitesse, 2 minutes. Puis fouettez � grande vitesse, environ 5 min, jusqu'� ce que la p�te ait mont� et que les grumeaux aient disparu. 2. A la louche, remplir le moule de cette p�te. Faire cuire au four environ 1 heure. Pour v�rifier que le g�teau est cuit, enfoncer la pointe d'un couteau au centre, elle doit ressortir s�che. D�s que le g�teau est hors du four, y r�pandre la moiti� du sirop et le laisser reposer 10 min avant de le retourner sur un plat. Le servir d�cor� de zestes de cirton, arros� du reste de sirop et accompagn� de chantilly. 3. Sirop au citron, mettre les ingr�dients (sucre, eau, citron) dans une casserole. Chauffez � petit feu et tourner jusqu'� dissolution du sucre, sans faire bouillir. Laisser fr�mir environ 7 minutes, jusqu'� ce que le sirop ait �paissi. Garder au chaud. Retirer le zeste au moment de servir.
