Ingr�dients : 1 douzaine de diouls (Cirta), 500 g de crevettes, 1 petite t�te d�ail, 2 c. � soupe d�huile, 1 c. � caf� de poivre noir, 1 c � caf� de cumin, 1 c. � caf� de poivre rouge, 1 petite branche de thym (z�itra), 2 ou 3 feuilles de laurier (rand), 200 g de fromage r�p�, 2 c. � soupe de ma�zena, sel, huile pour la friture. Pr�paration : 1. Piler l�ail avec toutes les �pices puis diluer le tout avec 1 verre d�eau. Ajouter l�huile, le laurier et le thym, puis mettre � cuire � feu doux. 2. D�s �bulition, mettre les crevettes d�cortiqu�es dans la sauce obtenue et laisser r�duire. 3. Retirer le thym et le laurier, puis pr�lever un petit verre de cette sauce, diluer-la avec la ma�zena, puis la r�incorporer � la premi�re sauce. 4. Hors du feu, ajouter le fromage r�p�. 5. S�parer les feuilles de diouls, puis mettre � l�extr�mit� de chacune d�elles une cuiller�e � soupe de farce. Plier ensuite deux bords oppos�s de la feuille pour obtenir un rectangle, puis rouler en forme de cigare. Disposer au fur et � mesure sur un plateau. 6. Plonger ces derniers dans l�huile de friture pas tr�s chaude, dorer des deux c�t�s, �goutter, puis servir chaud, avec des tranches de citrons. Extrait du livre Samira, �ditions La Plume
