La p�te 500 g de farine, sel, huile, beurre La farce 350 g de viande hach�e, 3 oignons hach�s, 2 poivrons rouges, 2 cuill�res � soupe d'huile, 100 g d�olives noir, sel, poivre, piment doux, cumin - Laver et �p�piner les poivrons, coupezles en petits morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une po�le, y faire revenir les oignons hach�s et les poivrons pendant 8 minutes sur feu moyen, ajouter la viande hach�e et remuer avec une cuill�re en bois, assaisonner des �pices et laisser cuire pendant 10 minutes. -Mettre la farine tamis�e en fontaine dans une jatte, ajouter le sel, ajouter peu � peu l�eau ti�de et m�langer jusqu�� l�obtention d�une p�te molle, p�trir vivement cette p�te pendant une demi heure, jusqu'� l'obtention d'une p�te lisse, �lastique et souple, l�enduire d�huile. Couvrezla laissez-la reposer. - Diviser la p�te en des boules �gales, enduire chaque boule d'huile, les poser sur un plateau huil� puis les couvrir d'un film alimentaire et les laisser reposer pendant 15 minutes. - D�poser une boule sur une table bien huil�e, l'�taler avec les mains l�g�rement huil�es en l'abaissant avec les paumes et en l'�tirant d�licatement jusqu'� l'obtention d'une abaisse ronde et fine, beurrer bien la surface de l'abaisse et la plier en 4 afin d'obtenir un carr�, continuer la m�me op�ration avec les autres boules de p�te. - �taler une deuxi�me fois chaque carr� de la m�me fa�on et beurrer bien l'abaisse et la plier en 4 pour obtenir un carr�. - �taler pour le 3 fois chaque carr� en feuille et mettre une cuill�re � soupe de farce au centre de la feuille, rabattre les 4 c�t�s de la feuille sur la farce, fixer le centre par une olive noire, disposez-les sur une t�le huil�e et les laisser reposer. - Les faire cuire dans un four chaud jusqu'� ce qu'ils soient dor�s.
