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Rago�t de poulet aux olives et pommes de terre au safran
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 05 - 09 - 2009

Poulet, 3 cuill�res � soupe d'huile d'olive, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 1 cuill�re � caf� de gingembre moulu, 1/2 cuill�re � caf� de poivre noir du moulin, 1 dose de filaments de safran 1 cuill�re � soupe de jus de citron, 1 citron, 600 g de pommes de terre, olives vertes d�j� boullis, 3 cuill�res � soupe de coriandre fra�che hach�e, sel.
Peler et tailler les oignons en fines lamelles. D�layer le safran dans 15 cl d'eau chaude. Pr�lever le zeste du citron en un long ruban. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de poulet, 5 min par face dans l'huile d'olive. Ajouter les oignons, l'ail press�, l'eau safran�e, le gingembre, le poivre noir et le zeste de citron. Saler et bien m�langer. Couvrir et laisser cuire 1 heure, � feu doux. Peler et tailler les pommes de terre en cubes.Versez-les dans la cocotte ainsi que les olives et le jus de citron. Remuer et terminer la cuisson 15 mn, � feu doux. Parsemez de coriandre et servez br�lant sur des assiettes bien chaudes.

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