Après avoir connu d'importantes flambées des prix, surtout à l'occasion de Ramadhan, certains légumes et viandes feront l'objet d'une opération de régulation dans le but de stabiliser leurs prix. Les spéculateurs verront, à la faveur du nouveau projet, leur marge de manœuvre réduite, promet le ministère de l'Agriculture qui a créé l'Office national interprofessionnel des légumes et des viandes (Onilev). Cet office assure notamment la mission de régulation, de constitution et de gestion des stocks de sécurité des produits de large consommation conformément au cahier des charges de sujétions de service public. Il est chargé d'effectuer des analyses de veille économique et assure les missions que les pouvoirs publics peuvent lui confier dans le cadre de la promotion de la filière et de la maîtrise du marché. Une liste des légumes et des viandes concernés par l'opération de régulation, qui peut être élargie à certains fruits à impact économique avéré, sera fixée selon le décret exécutif n°09-309 du 23 septembre 2009 portant création de l'office, paru dans le dernier Journal officiel. L'Onilev, explique la même source, est un établissement public à caractère industriel et commercial doté de la personnalité morale et de l'autonomie financière. Il est réputé commerçant dans ses rapports avec les tiers et est soumis aux règles de droit commercial. Placé sous la tutelle du ministre de l'Agriculture, l'Onilev est chargé de «réaliser toute étude et enquête permettant la connaissance des différents segments de la filière, leur niveau d'intervention et de proposer aux pouvoirs publics les programmes de développement et de régulation à mettre en place». L'office aura également pour mission de concilier les intérêts économiques des différents intervenants dans la filière et ceux des consommateurs, d'effectuer toutes opérations commerciales ou industrielles liées à son objet, d'effectuer des prestations de services au profit des agriculteurs. Face à la dure mission de régulation, le conseil d'administration de l'office regroupe même un représentant du ministre délégué auprès du ministre de la Défense nationale au côté des représentants des ministres de l'Agriculture et du Développement rural, de l'Intérieur et des Collectivités locales, des Finances, de l'Industrie, de la Petite et Moyenne entreprises, du Commerce, des Ressources en eau. Les autres membres sont les présidents ou les représentants de la Chambre nationale de l'agriculture et du Comité interprofessionnel des légumes et des viandes qui comprend en son sein des professionnels de la filière des légumes et des viandes, des représentants de consommateurs et ceux des pouvoirs publics concernés. Le comité interprofessionnel est chargé notamment de formuler des avis et des recommandations sur la politique générale des légumes et des viandes et sur l'organisation du marché et des prix.
