La réponse pourrait s'avérer difficile en raison de sa variation d'une région à une autre ou même d'une boulangerie à une autre. La question s'impose car la farine, élément de base de fabrication de ce produit de grande consommation, est subventionnée par l'Etat qui intervient à ce niveau pour plafonner le prix de la baguette de pain ordinaire à 7,50 DA. Cette politique est motivée par le souci de ne pas pénaliser les couches les plus démunies. La question est aussi d'actualité, parce que rares sont les boulangers qui respectent ce tarif et qui ont trouvé une parade pour augmenter le prix. Pain amélioré, brioché, de blé, d'orge, parsemé de rares grains de sanoudj... sont autant de variétés proposées pour appliquer le prix qu'on veut de 7,50 à 15 DA. Les boulangers, qui se plaignent de ne pas entrer dans leurs frais se convertissent en pâtissiers avec des produits beaucoup plus chers, pourtant fabriqués avec de la farine (subventionnée) destinée au pain ordinaire. Il y a aussi ceux qui imposent à leur clientèle du pain de blé à 12 DA, aux heures de pointe, c'est-à-dire entre 11 et 13 heures, où les clients sont obligés d'acheter ce qui est proposé. Il y a aussi le manque de petites monnaies, ce qui arrange certains commerçants, pour arrondir le prix à 10 DA. Dans la majorité des quartiers de la capitale, le prix de 10 DA la baguette a été depuis longtemps appliqué et les citoyens ont fini par l'accepter. Ainsi, le client est souvent arnaqué par des boulangers sans scrupule qui vendent du pain ordinaire au prix fort sous l'étiquette «amélioré». D'autres jurent que la baguette ne fait pas son poids officiel. «Elle ne pèse en réalité que 200 g», lançait un citoyen en direction d'un vendeur dans une boulangerie. Néanmoins, et alors que les négociations sont en cours entre le ministère du Commerce et les représentants des boulangers, pour fixer le prix de la baguette de 300 g (c'est le poids selon les normes); et qu'une commission a été aussi chargée de définir le prix de revient de la baguette, des boulangers se sont empressés «d'officialiser» leurs tarifs. «Pain amélioré : 10 dinars», l'inscription est affichée en gros. Pour ceux qui demandent pourquoi cette augmentation, les vendeurs répondent que c'est une décision officielle... qui n'a été entendue que par eux.
