En cette période de l'année, la courgette est un des légumes des plus abondants sur les étalages. Mais n'allons pas croire que le consommateur en raffole. Hormis en garniture de couscous, frite ou farcies, les menus familiaux l'on très peu adoptée. Encore faut-il qu'elle soit bien cuisinée. La courgette est quasiment honnie des enfants pour cause d'insipidité. Constituée de 95% d'eau, elle souffre d'être encore mouillée dans les préparations. Cette noyade lui fait perdre sa saveur et lui donne une apparence et une texture très peu ragoûtante. Essayez des courgettes farcies avec cuisson au four. Tout juste posée dans un plat de cuisson graissé à l'huile d'olive. Par farce n'entendons pas seulement viande hachée. Essayez le poisson, la volaille, des légumes, du riz, du frik... Quel savoureux résultat ! De quoi vous réconcilier avec le petit légume vert. Oui, petit. Les courgettes sont une variété de courge dont les fruits sont consommés petits. Ils contiennent une quantité record de minéraux et d'oligo-éléments. Un apport de jusqu'à 700 mg de ces précieux nutriments, et notamment du potassium, du phosphore, du magnésium et du calcium et également de nombreuses vitamines (C B3 et provitamine A). Goût et santé, de quoi nous réconcilier avec les courgettes. RECETTE TARTE À LA COURGETTE Ingrédients 1 kg de courgettes. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 pâte feuilletée brisée salée 3 œufs. 25 cl de crème fraîche liquide 80 g de fromage râpé Une pincée de muscade. Sel et poivre. Préparation Lavez épluchez et râpez les courgettes. Faites chauffez l'huile dans une poêle et mettez-y les courgettes râpées à dorer. Pelez et émincez finement l'ail. Incorporez le aux courgettes. Faites revenir quelques 10 minutes pour assécher l'eau des courgettes. Battez les oeufs dans une terrine, ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez. Mélangez. Déroulez la pâte f et garnissez en un moule à tarte. Piquez avec une fourchette. Etalez les courgettes dans le fond de tarte et versez délicatement en répartissant également le mélange oeufs, fromage, crème. Enfournez et cuisez env. 35 minutes à 180°C. Momo [email protected]
