Un volume de plus de 69 millions de litres de lait cru de vache a été collecté en 2012 dans la wilaya de Tizi Ouzou, soit une quantité supplémentaire de l'ordre de 15 millions de litres par rapport à 2011, année durant laquelle il a été ramassé 54 millions de litres, selon une estimation de la direction des services agricoles (DSA). Avec ce niveau de collecte, dépassant de 17 millions de litres l'objectif de son contrat de performance, la wilaya de Tizi Ouzou se classe, à l'échelle nationale, en deuxième position après Sétif, a relevé le chargé de l'organisation de la production et de l'appui technique à la DSA. Cet accroissement substantiel de la collecte de lait, représentant plus de 76% de la production en la matière, réalisée durant l'année considérée, est expliqué par M. Chebah par un ensemble de facteurs stimulants, dont, notamment, «la facilitation aux éleveurs des mesures d'adhésion au programme de collecte», fait ayant permis, selon lui, de «décupler en l'espace de trois ans seulement le nombre d'éleveurs-livreurs de lait». Leur nombre est actuellement de l'ordre de 3 800 sur les 6 000 éleveurs que compte la wilaya. Cette facilitation des procédures a porté notamment sur «la suppression de l'obligation faite aux éleveurs de produire un certificat d'agrément sanitaire, en le remplaçant par une simple attestation d'identification de la situation sanitaire de l'animal producteur de lait», a expliqué M. Chebah. L'extension du réseau de collecte, fort actuellement de 92 collecteurs, neuf laiteries et 19 centres de collecte, est également citée comme étant un facteur «déterminant» dans l'avènement de cette performance. Toutefois, cet effort accompli en matière de collecte ne s'est pas traduit par un fort taux d'intégration du lait cru dans la fabrication du lait pasteurisé conditionné (LPC), lequel n'a pas dépassé, pour l'intervalle de temps considéré, les 20 millions de litres, soit à peine 30% du volume global collecté, selon la DSA qui a fait état de l'orientation du reste (49 millions de litres) vers la fabrication, par les transformateurs, des dérivés du lait, des fromages à pâte molle notamment. La progression de la production laitière enregistrée en 2012, soit 93 millions de litres contre 86 millions en 2011, est imputée par le chargé de l'organisation de la production et de l'appui technique à la DSA à l'augmentation du cheptel bovin laitier qui a atteint 42 327 vaches, dont un nouvel effectif d'environ 2 000 têtes. La stabilité de la prime incitative de production du lait (12 DA par litre), la maîtrise des techniques de reproduction, se traduisant par un fort taux d'inséminations fécondantes, la gratuité des vaccins, l'amélioration de l'alimentation du bétail par l'introduction, à grande échelle, des fourrages verts, constituent d'autres facteurs ayant boosté la production du lait au niveau de la wilaya, qui dispose d'étables de vaches laitières même sur les hauteurs de Aïn El-Hammam et de Larbaâ Nath Irathène, régions ne possédant pas de superficies favorables aux cultures fourragères.
