Puisant ses sources dans nos traditions multiséculaires, Yennayer, le nouvel an Amazigh, continue de jalonner le temps dans la région du M'zab (Ghardaia) par des rituels jalousement préservés qui résistent encore aux mutations des temps modernes. Célébré la nuit du 6 au 7 janvier dans la région du M'zab, Yennayer obéit à un référentiel d'essence agraire basée sur les différents cycles de végétation et annonce le début de la saison hivernale et l'année agraire dans cette contrée au climat aride et sec, selon les notables locaux amazighphones. La célébration, qui coïncide également avec la fin de la cueillette de la production ph£nicicole, constitue une étape cruciale pour passer en revue la situation environnementale des palmeraies et annoncer le début de l'opération de soins et de toilettage des palmiers dattiers productifs, a indiqué à l'APS Hadj Abdallah, propriétaire d'une petite palmeraie à Bounoura. Cette opération consiste à couper à la scie tranchante ou à la hache les palmes sèches, les rémanents et autres arbustes morts, la pousse des rejets, le lif et les restes des hampes florales pour permettre au sol de conserver l'humidité et les éléments nutritifs afin de réduire les dangers d'incendie, a-t-il expliqué. L'opération de toilettage touche également les séguias et autres réseaux de partage des eaux d'irrigation des palmeraies, a précisé ce connaisseur des travaux saisonniers agricoles. Pour Ammi Omar de Ben-Ghanem, Yennayer est étroitement lié au calendrier agraire, marqué par le rythme des saisons et évoque une harmonie entre la vie humaine et la vie végétale, soumises aux mêmes lois et aux mêmes vicissitudes de la nature. Pour fêter et accueillir le Nouvel an Amazigh, les familles Amazighophones de la wilaya de Ghardaïa ont recours à une recette typique composée d'ingrédients aux couleurs blanches pour préparer un plat ancestral du terroir appelé «Arfis», incontournable lors de la célébration de Yennayer. Chaque année, Yennayer est célébré à la manière des ancêtres avec la même ferveur, le même recueillement et tout le cérémonial habituel autour des plats spéciaux minutieusement préparés pour la soirée du nouvel an Amazigh et qui doivent présager une nouvelle année de paix et de bonheur. Réalisé à base de semoule, sucre, lait et œufs, que la ménagère fait cuire sous forme de galette qui, effritée, est passée à la vapeur avant d'être imbibée de Smen (graisse naturelle) et décoré avec du raisin sec et des £ufs durs, le plat de «Arfis» réunit toute la famille la nuit du 6 au 7 janvier de chaque année marquant Yennayer, le début de lÆannée. Les réunions de familles, pendant cette nuit autour de ce délicieux met accompagné d'un thé, permettent de consolider les liens de parenté, de renforcer les liens familiaux, a fait savoir Ammi Abdallah. Des plats spéciaux sont aussi préparés à cette occasion tels que chercham, chekhchoukha ou couscous, consommés collectivement dans un même plat et cela même dans des localités arabophones de Ghardaia la nuit du 11 au 12 janvier, signale-t-on.
