Le mois sacré de Ramadhan est une opportunité pour les habitants de Ghardaïa pour revisiter le riche répertoire culinaire de la région, notamment en ce qui concerne la table du «F'tour» (rupture du jeûne) des enfants jeûneurs pour la première fois, qui souvent se soumettent à cette épreuve pour s'offrir des friandises locales, appelées «Tikdourine», au goût succulent et irrésistible. Les enfants qui désirent vivre pleinement l'expérience du ramadhan en accomplissant le jeûne (quatrième pilier de l'islam), sont systématiquement choyés par leurs parents, en leur préparant une recette de friandises spécialement conçue pour les enfants qui jeûnent pour la première fois. Ce met typique de la gastronomie de la région de Ghardaïa dénommé «Takdourth» en Tamazight locale, «Tikdourine» au pluriel, qui a su résister aux changements des tendances et habitudes culinaires, refait surface avec force sur les tables, essentiellement quand la famille compte un enfant primo jeûneur. Cette friandise traditionnelle «Takdourth» est l'une des spécialités culinaires incontournables et la plus appréciée par les habitants des Ksour de la pentapole pour marquer le premier jeûne de leur enfant. Il s'agit d'un mélange de dattes de variété «Ghars» dénoyauté avec de la semoule légèrement grillée et «El Klila» (lait séché) et le tout imbibé de beurre naturel, avant que la ménagère ne façonne ce produit soigneusement sous forme de boulette.n
