Les consommateurs (j'allais dire les connaisseurs) de sardine frite, grillée ou à l'escabèche, peuvent se frotter les mains et se lécher les lèvres, le prix de ce poisson très demandé ayant chuté à 70 dinars le kg, a-t-on remarqué, ce lundi, au niveau des halles du marché du centre-ville de Béni-Saf. Cette baisse, une agréable «surprise» pour les simples citoyens, habitués depuis quelque temps à payer ce poisson jusqu'à 300 dinars le kg, voire plus, est le résultat d'une bonne pêche réalisée par les sardiniers du port de Béni-Saf, a-t-on appris auprès des marins-pêcheurs. La sardine jugée «d'excellente qualité» et de taille marchande «convenable» s'est écoulée, dans la même journée, entre 70 et 100 dinars, alors que les autres espèces de poisson, pêchées en quantité, comme l'anchois à 100 dinars, ont également vu leur prix amorcer une dégringolade consistante. Une aubaine dont ont profité d'innombrables acheteurs. «Eh bien, pour une surprise, c'est une surprise», a commenté avec humour un citoyen, rencontré sur la place avec plusieurs kilos de sardine dans son panier à provisions. Autrement, durant ce mois de ramadhan, les poissons blancs, peu prisés pendant cette période de jeûne, avaient maintenu leur prix à un niveau presque inaccessible pour les bourses moyennes. A titre illustratif, le rouget s'était écoulé jusqu'à 1.600 dinars le kg, le merlan aussi. Quant à la crevette rouge, la «calibrée», elle était cédée à 2000 dinars, voire plus. Enfin, pour ceux qui ne savent pas comment préparer une escabèche de sardine ou sardines en escabèche, c'est tout simplement un plat de sardines farcies et cuites avec un mélange à base d'huile, de vinaigre, d'oignon et de carotte.
