Dans le but de faire face au phénomène de l'abattage clandestin, deux abattoirs ont été ouverts récemment dans la commune d'Aïn El-Turck. Selon la circonscription agricole de cette région, l'un des abattoirs est destiné à la viande blanche et le deuxième pour la viande rouge. La première structure, qui emploie dix personnes, a une capacité de 300 unités par jour, pour couvrir uniquement les bouchers de la commune de Aïn El-Turck, alors que le deuxième abattoir d'une capacité de 500 kilos de viande rouge par jour emploie 5 personnes. L'abattage clandestin est devenu une pratique courante, de l'année, à travers plusieurs communes limitrophes. L'ouverture de ces deux abattoirs a pour but de créer un point réglementé pour l'abattage et lutter contre le phénomène de l'abattage clandestin qui prend de l'ampleur. Des centaines de bêtes échappent aux abattoirs communaux. Pour faire face à toute éventualité et préserver l e consommateur, une large campagne de lutte et d'éradication de points d'abattage clandestins a été lancée par les services concernés, et à leur tête l'inspection vétérinaire. Malgré les nombreux contrôles effectués par les services de la répression et la protection du consommateur, le commerce de la viande issue de l'abattage clandestin se fait la part belle. Alors que les services concernés, et leur tête la direction de la Santé, mettent en garde contre les intoxications et leur risques, certains pseudo-commerçants continuent de mettre en péril la santé des consommateurs qui eux aussi ont leur part de responsabilité... Viandes et charcuteries font souvent la une de l'actualité pour être à l'origine d'intoxications diverses. Outre les risques de transmission à l'homme d'une infection présente chez l'animal, les problèmes de contamination lors du transport ou de la conservation existent. Durant la saison estivale les viandes blanches et rouges sont classées en deuxième position en ce qui concerne les causes des intoxications alimentaires. Parmi les maladies qui peuvent facilement atteindre le consommateur par le biais des bouchers illégaux, la brucellose, qui survient par le kyste et qui cause une stérilité, et enfin le cancer causé par l'eau de laval, un liquide que certains bouchers utilisent, pour duper les consommateurs en modifiant la couleur de la viande périmée, afin qu'elle paraisse fraîche. L'abattage clandestin est devenu une pratique courante, tout au long de l'année, à travers plusieurs communes limitrophes. Aucune mesure d'hygiène n'est respectée. Les bêtes ne passent par aucun contrôle vétérinaire. Des rabatteurs s'occupent de chercher les clients dès leur descente de véhicule en leur proposant mont et merveilles
