خبز الثوم و الجبن uالمقادير - كأس إلا ربع من الحليب الدافئ - ملعقة صغيرة من السكر - ملعقة صغيرة من خميرة الخبز - ملح - 4 ملاعق كبيرة من الزيت كأسان من الفرينة 250 غ من جبن الشيدار 250 غ من الجبن الطري ملعقتان كبيرتان من الزبدة بدرجة حرارة المطبخ بقدونس مفروم ثوم uطريقة التحضير نضع الحليب الدافئ في وعاء مع السكر و الخميرة، نمزج المكونات ثم نضيف الزيت و الفرينة و الملح، نجمع الخليط ثم نعجن لحوالي 5 دقائق. نغطي العجين و نتركه ليختمر، ثم نفرده في سينية فرن عليها ورق طهي وندهنها بخليط ملعقتين من الزبدة و البقدونس المفروم و الثوم ونحدث على العجين ثقوبا ثم نقوم بحشوه بجبن الشيدار و نزينه بالجبن الطري باستخدام كيس الحلواني، و نتركه يختمر مرة ثانية، ثم يخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة. حساء الثوم uالمقادير حبة من البصل الأحمر كبيرة الحجم 4 حبات من الكراث أو البورو 6 فصوص من الثوم قطعة من الجبن الأبيض 3 حبات من البطاطا متوسطة الحجم ملح مكعب مرق الدجاج فلفل أسود خليط بين الزبدة و الزيت أو زيت الزيتون زعيترة uطريقة التحضير نضع خليط الزبدة و الزيت في قدر، ثم نضيف البصل و البورو المقطعين مع الثوم و نقلي جيدا حتى ينضج البصل قليلا، ثم نضع الزعيترة و مكعب مرق الدجاج و حبات البطاطا و نقلي المزيج جيدا. نضيف التوابل و الماء الساخن و نترك المكونات لتطهى، بعدها نضيف الجبن و نطحنها حتى نتحصل على حساء كثيف نوعا ما يقدم ويزين حسب الرغبة. شارلوت الأرز uالمقادير نصف كيلوغرام من أرز بسمتي صدر من الدجاج حبة من البصل بقدونس كمية من الجبن الطري كمية من جبن الشيدار ثوم ملح فلفل أسود التزيين: شرائح من الطماطم بودرة الشانتيي المالحة كمية من الجبن الطري كمية من الزيتون كمية من الطماطم الكرزية uطريقة التحضير نغلي الأرز في الماء و الملح و نتركه حتى يبرد تماما، ثم نقلي شرائح البصل في مقلاة و نضيف إليها قطع الدجاج الصغيرة و نتبل الخليط مع إضافة الثوم و نتركه حتى ينضج. نرفع الخليط عن النار و نضيف إليه الأرز، ثم نضع البقدونس و الجبن الطري وجبن الشيدار المبشور، ونعجن باليد جيدا. في وعاء آخر، نخفق قطعة الجبن مع كريمة الشانتي المالحة ونأخذ قالب حلوى دائري الشكل، نصف دوائر الطماطم أولا على جانبيه مثلما هو موضح في الصورة، ثم نضع خليط الأرز والدجاج والجبن ونضغط عليها جيدا، وبعدها نزينها بالكريمة والطماطم الكرزية والزيتون الأسود ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك قبل التقديم. طاجين اليقطين uالمقادير قطعة من صدر الدجاج كمية من الخبز المطحون بقدونس مفروم ملعقة كبيرة من الزبدة ملح فلفل أسود بصل بودرة ثوم بودرة الحشو: جبن القودة جبن موتزاريلا جبن أبيض بقدونس الصلصة: علبة من الفطر كمية من الكريمة السائلة كمية من الجبن الطري زيت و زبدة حبة من البصل كمية من الفرينة uطريقة التحضير نقوم بفرم صدر الدجاج و نضيف إليه الخبز المطحون و الزبدة و الملح و الفلفل الأسود و بودرتي الثوم و البصل و البقدونس، نعجن جيدا و نقسمه إلى كرات صغيرة متساوية. نحضر الحشو، بحيث نخلط كل الأجبان مع البقدونس حتى نتحصل على عجين، نشكل كرات أقل من كرات اللحم، ثم نفتح كرات الدجاج و نضع كرات الجبن في وسطها، و نغلق كرة الدجاج و نشكل خطوطا بالاستعانة بالخيط، و نطهوها أولا على البخار أو في الفرن حتى تنضج، ثم نقوم بقليها في الزيت لنتحصل على اللون الذهبي. تحضير الصلصة: نضع مزيج الزيت و الزبدة في قدر و نضيف البصل و نقلي جيدا، ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و الفطر، مع إضافة ملعقة كبيرة من الفرينة و الماء الساخن، نترك المزيج على النار حتى يصبح قوامه كثيفا نوعا ما، و نضيف الكريمة السائلة و الجبن و تقدم الصلصة مع حبات اليقطين المزينة من الأعلى برؤوس الفلفل الأخضر. عصير التمر uالمقادير 300 غ من التمر «نوعية جيدة» 120 غ من اللوز بالقشر 45 غ من الجلجلان لتر من الحليب نصف فنجان من ماء الزهر 3 ملاعق كبيرة من العسل uطريقة التحضير نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي و نشغل حتى تتجانس ويفرم التمر كليا، ثم نتركه ليبرد قليلا و يقدم مباشرة.
