أحب التسوق وإعداد الأطباق التقليدية الخاصة بالشرق الجزائري "الجاري" بالفريك و" المسفوف" أساسيان على مائدتي الرمضانية صرحت الفنانة الجزائرية " فتيحة سلطان" في اتصال هاتفي أنها متواجدة بمدينة عنابة من أجل قضاء الشهر الفضيل إلى جانب شقيقتها وبناتها،ما جعلها تتحمل جزء من مسؤوليات الطبخ والتسوق ،حيث قال إنها تستمتع باقتناء المستلزمات الغذائية من خضر وفواكه وتقديم أشهى الأطباق التقليدية التي تشتهر بها منطقة الشرق الجزائري على غرار " الجاري بالفريك "والزيتون بالفطر ،كما أوضحت" فتيحة سلطان "في الحوار الحصري الذي خصت به جريدة الجمهورية أنها تميل في شهر رمضان إلى العبادة أكثر والتقرب إلى الله عز وجل ، متأسفة في نفس الوقت على مظاهر الأنانية وحب الذات التي باتت متفشية في مجتمعنا الجزائري حتى في شهر رمضان عكس السنوات الخوالي التي كانت معطرة بالحب والدفء الإنساني بين الجيران والأحباب، هذا إضافة إلى تصريحات أخرى تتابعونها في الحوار التالي : الجمهورية : كيف تقضي الممثلة فتيحة سلطان يومياتها الرمضانية ؟ فتيحة : في الحقيقة أقضي وقتي كغيري من النساء الجزائريات، فمن عادتي أن أنهض باكرا من أجل آداء فريضة الصلاة خصوصا في شهر رمضان الكريم شهر التوبة والغفران ،فأنا أميل إلى العبادة أكثر من الأكل صراحة ،وخلال الساعات الأولى من طلوع النهار أتوجه نحو السوق الذي أقصده كل ثلاثة أيام من أجل شراء ما لذّ وطاب من الخضر والفواكه ومستلزمات الطّبخ ، حيث أنني أحاول دائما أن اقتناء أكبر قدر ممكن من المواد الغذائية وكل ما أحتاجه لتحضير وجبة الإفطار، وفور وصولي إلى المنزل أقوم بتنظيف الحاجيات وإدخالها إلى الثلاجة حتى لا تتعرض للتلف ،وهكذا قبل ساعات من موعد الفطور أدخل المطبخ رفقة شقيقتي وحتى بناتها من أجل إعداد أشهى الأطباق والوجبات الرمضانية في جو عائلي جميل ومبهج . الجمهورية : هل لك أن تقدمي لنا بعض الأطباق الرمضانية التي تحضرونها في الشرق الجزائري ؟ فتيحة : لا أنكر أن الطّبخ بالشرق الجزائري متنوع ولذيذ، فنحن نشتهر هنا في عنابة و قسنطينة بأطباق تقليدية شهية موجودة دائما على المائدة الرمضانية ، ك " الشوربة فريك " التي تعد وجبة اساسية ونحن في الشرق نسميها "الجاري بالفريك "، نستعمل فيها " الكرافس والقصبر "،إضافة إلى طاجين " السيغارات " التي تحضر باللحم المرحي والجبن ثم نقوم بقليهم ونقدمهم في صحن كبير، أما " الحميص " فهو فلفل مشوي كنا في القديم نشويه على الجمر أما الآن بتنا نستعمل " الكانون"، فبعد شيّه نقطعه إلى أطراف ونضيف معه البصل والثوم ثم البطاطا وفي الأخير زيت الزيتون الذي يعطيه نكهة خاصة ، فإما نقدمه كسلطة مشوية أو كمقبلات ، ومن أهم الأطباق التقليدية التي نشتهر بها في الشرق " طاجين الشواء " الذي نستخدم فيه لحم الدجاج أو الغنم ونقوم بقليه بالثوم والملح بعد أن نطليه في الزبدة حتى يأخذ لون الاحمرا ،هناك أيضا طاجين الزيتون بالفطر و الفاصولياء بالطماطم ، والملوخية و" البروكلو " الذي تسمونه ب "القرنبيط " وغيرها من الأطباق الأخرى . الجمهورية : وماذا عن الأطباق والوجبات العصرية التي باتت تستقطب ربات البيوت في رمضان ؟ فتيحة :أنت تقصدين ربما " الغراتان"، نعم هي أطباق لذيذة لكني صراحة لم أحضرها بل ابنة شقيقتي هي من تتكفل بذلك لأنها ماهرة في إعدادها ،في حين تتكفل أختي بتحضير الشخشوخة وحلوة الفطير بأنواعها. الجمهورية : وماذا عن وجبة السحور ؟ فتيحة : أنا شخصيا أحب خلال السحور أن آكل " المسفوف" بالزبيب واللبن أو الرايب ، وأحيانا آكل الحليب و التمر ، في حين يتسحّر بنات أختي على" المحلبي " أو" الفلان " وأيضا " الشامية " . الجمهورية : لم اخترت مدينة عنابة الجميلة لتقضين فيها أيام الشهر الفضيل؟ وكيف تصفين لنا الأجواء الرمضانية وسط عائلتك وأصدقائك ؟ فتيحة : عنابة هي مدينتي الثانية مثلها مثل قسنطينة ، وقد أحببت أن أقضي رمضان بها إلى جانب شقيقتي وبناتها اللائي أعتبرهم بناتي ، أنا أعيش بين المدينتين ولا يشكّل الأمر فرقا لدي إن مكثت بعنابة الجميلة ، أما عن الأجواء فهي أكثر من رائعة حيث أنني أستمتع باللمة العائلية رفقة أسرتي و أصدقائي ، رغم أنني أتأسف بشدة لانتشار الأنانية وحب المادة في مجتمعنا ،حيث كان منزل جدي ووالدي في الماضي لا يخلو من الجيران والأحباب ، لكن اليوم الناس تغيرت وكل شخص صار يغلق الباب على نفسه ..ماذا نفعل علينا أن نعيش زمننا بهذا الشكل ونرضى بما كُتب لنا . الجمهورية : أين تقضي فتيحة سلطان سهراتها الرمضانية ؟ فتيحة : كما قلت لك سابقا أنا أميل إلى العبادة أكثر في شهر رمضان ، حيث أنني أتوجه بعد الإفطار نحو المسجد من أجل آداء صلاة التروايح والتقرب أكثر إلى الله عز وجل، فلن نجد أحسن من هذا الشّهر الفضيل حتى نُضاعف من حسناتنا وندعو الله من كل قلوبنا. الجمهورية : هل هناك برامج تلفزيونية معينة تشاهدينها في رمضان ؟ فتيحة : في الحقيقة لم أشاهد أي برنامج تلفزيوني لحدّ الساعة ، باستثناء بعض السّكاتشات والحصص التي لم تعجبني بتاتا ، فمستوى هذه الأخيرة صارت دون المستوى، فلا شيء يلفت انتباهنا ولا يستهوينا ،حيث أنني أذكر تلك البرامج الرمضانية العائلية التي كانت تضحك الجزائريين وتفيدهم عنهم ، مثل " رمضانيات "و" أعصاب و أوتار " ،وغيرها من المحطات التي كانت لها نكهة رمضانية خاصة ، أما الآن فحدث ولا حرج . الجمهورية : كلمة أخيرة ؟ فتيحة : أدعو الله في هذا الشهر الفضيل أن يتقل من جميع الجزائريين والمسلمين صيامهم وقيامهم ، ويلم شمل أمتنا العربية ويوحدنا ، كما أدعوه أن يصون بلادنا ويحفظ شبابنا ويعطي القوة أكثر للمرأة الجزائرية التي تتحمل الكثير من أجل بناء أسرتها و إسعادها ، صح رمضانكم كل عام و أنتم بخير .
