Le couturier est né en 1964, à Beyrouth, d'un père marchand de bois et d'une mère au foyer. Il est l'aîné d'une fratrie de cinq enfants. Il s'est intéressé dès son jeune âge à l'univers de la couture. Dès l'âge de neuf ans, il passait son temps à découper des patrons et à dessiner des croquis qu'il se plaisait à exécuter pour ses sœurs. Il s'amusait même à découper les nappes et les rideaux de sa mère. Le talent du petit garçon réussira à lui constituer un petit réseau de clients au sein de son quartier. Il entreprendra des études dans cette voie qu'il délaissera très vite par ennui. En 1982, âgé alors de 18 ans, il fonde son propre atelier d'une quinzaine de petites mains. Rapidement, ses créations défilent au Liban. Au quotidien, il apprend à faire fi des travers d'une situation politique instable, en tirant toutefois une philosophie de vie unique : tenir bon, se battre, avancer. Faisant fi de ses problèmes multiples, il fit en sorte que sa maison ne soit pas affectée ou le moins possible…. Quitte à trouver des chemins impossibles pour faire sortir ses robes du pays à quelques jours d'un défilé ou bien à repenser entièrement une collection aux couleurs du soleil du Liban à quelques semaines de l'ouverture d'une boutique. En 1997, il intègre la « Caméra Nazionale de la mode ». Il est alors le seul étranger parmi la pléiade de créateurs italiens. Il défilera à Rome trois années consécutives avant d'être invité, en 2000, par la chambre syndicale de haute couture à défiler à Paris. Le succès de Elie Saâb se constituera grâce à une clientèle fidèle, éprise de ses coupes, des matières et des traits du maître. En 2002, il s'installe à Paris en ouvrant un salon de couture et un showroom. En 2005, il inaugure sa nouvelle maison de couture, située en plein centre de Beyrouth. La même année, il présente sa première collection de prêt-à-porter pendant la semaine de la mode parisienne. Ce premier défilé remportera un succès auprès des acheteurs internationaux. En véritable professionnel, le créateur réussira à composer pas moins de cinq collections par an ( haute couture, prêt-à-porter et une collaboration depuis 2003 avec Pronovias, le célèbre leader group de robes de mariées). En main de maître, il supervise toutes les étapes de la création, dessine également une collection d'accessoires ainsi que du mobilier contemporain pour son propre usage. Il est à noter que Elie Saâb est le concepteur du design épuré des boutiques et du siège de la maison à Beyrouth. Selon certaines indiscrétions, le styliste est en train de se lancer dans une collection homme et... dans la composition d'un parfum… Au bout de vingt-cinq années de créations raffinées, Elie Saâb peut se targuer de posséder un style inimitable faisant de lui le couturier fétiche des célébrités du monde entier.
